低筋面粉怎么配制呢? _配制

面粉的种类质量针对制作美食拥有至关重要的实际意义，由于每一种食材所需要的小麦面粉筋道是不一样的，因而，大家将小麦面粉分成3中筋道不一样的类型，在其中，低筋粉是最普遍的一种，也是运用十分普遍的一种，这类小麦面粉是可以用别的种类来配置的，下边就讨论一下低筋粉如何配置呢?
制作饼干需要应用低筋粉。低筋粉蛋白质含量均值在8.5%上下，因而筋度弱，多用于制作蛋糕等绵软点心。
自做需要的原材料有：木薯淀粉和非常容易购到的一般中筋粉。商场里卖的小麦面粉一般不容易标明是高筋粉還是低筋粉的，一般便是中筋粉。)小麦面粉的主要成分便是木薯淀粉。
假如找不着低筋粉，可以用80%中筋粉配搭20%玉米粉而成。低筋粉可以用小麦面粉(千万别用那类叫"水饺粉"的,那类小麦面粉面条许多的)和玉米粉4：1的占比调合，假如想更低筋，再天赋加点玉米粉还可以。
木薯淀粉中没有蛋白，因此可以用混和木薯淀粉的方式减少中筋粉的蛋白质含量，做成低筋粉。很像小麦面粉，它是我们餐厅厨房中常见到的木薯淀粉。(低筋粉)和面包面粉(高筋粉)一样，我们看一下用力捏木薯淀粉会怎么样。用力着手一把，捏住。
【低筋面粉怎么配制呢?】 抓一把木薯淀粉，捏住松掉开后，木薯淀粉也结团了，是否很像曲奇饼干小麦面粉(低筋粉)，木薯淀粉比低筋粉更非常容易结团，色调也比小麦面粉更雪白。中筋面粉和淀粉的占比按4：1混和。
假如要想100克的低筋粉，我们把80克中筋粉和20克木薯淀粉混和就可以了。好，抓一把试一下，结团了!低筋粉配置取得成功!