普通生牛肉怎么做好吃

牛羊肉是一种营养成分很高的食材,许多 人全是喜爱吃羊肉的 。自然,牛羊肉的实际做法也是有很多种多样的,不一样方式烹制出的牛羊肉,其营养成分及其口味特点也是不一样的 。牛羊肉的普遍作法有:生拌牛肉丝、干拌牛肉及其牛肉冻等 。下边,就为大伙儿介绍一下牛羊肉的这几类作法!
一、生拌牛肉丝
原材料:牛里脊肉300克,白梨100克,炒过的白芝麻25克,香莱少量,食盐、鸡精、生抽、醋精、醋、辣酱油、白砂糖、黑胡椒粉、蒜末、葱丝、芝麻油各适当 。
作法:
1.将牛里脊肉切割成丝,用醋精翻拌,随后放到凉白开水里清洗醋精和血液,与白芝麻和各种各样调味品翻拌备用;把香莱清洗,控干水份,装进盘里铺底 。
2.盘里放牛里脊丝和白梨丝,与香莱翻拌即成 。
特性:辣、鲜、香,微甜酸,材质脆爽,美得不可方物 。
二、干拌牛肉
原材料:牛羊肉150克,炒花生米10克,熟油辣子10克,生抽40克,葱5克,盐1克,白砂糖1克,花椒面、鸡精各少量 。
作法:
1.牛羊肉清洗,在沸水锅内煮开,捞出放凉再切一片;葱切割成2.5公分长的段;花生仁碾细 。
2.将嫩牛肉盛入碗内,先松盐拌和,使之进味,然后放油辣子、白砂糖、生抽、鸡精、花椒面再拌,最终仆人葱及炒花生米细砂(或炒过的白芝麻),翻拌盛入盘里即成 。
特性:麻辣酱香,酒饭均宜 。
三、牛肉冻
原材料:牛羊肉100克,牛蹄500克,米醋10克,葱结20克,姜片2克,生姜10克,米酒100克,精盐适量,八角4个 。
【普通生牛肉怎么做好吃】 作法:
1.牛羊肉清洗,切片 。将牛蹄上的毛用火燎去,刮洗干净,用刀沿关节切割成块,放宽水锅中略焯,捞出,与牛羊肉同放火锅中,加冷水,放进葱结、生姜、米酒、八角煨至牛蹄软烂出骨,料汁粘稠时,加食盐调料,玄火,将料汁倒进正方形的铝盘里,待其制冷结冰 。
2.将凝固实的牛肉冻切割成块,摆盘,放进姜片,浇上米醋即成 。[美食中国]
特性:肉冻软滑色白,味道咸酸可口 。