扁肉是一种很受大家钟爱的特色小吃 , 味儿很非常好的 。扁肉怎么样吃呢 , 关键所在扁饺子馅配搭的怎么样 , 有关扁肉馅的做法是有很多的 , 许多肉类食品都能够用于制做扁饺子馅 。那麼扁肉馅的做法有什么呢?文中就为大伙儿详细介绍三种扁肉馅的做法 。接下去可以看详解 , 很感兴趣的盆友能够看一下哦!
一、霉干菜肉馅
原材料:绍兴市霉干菜1/2包、肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香莱1棵、葱1根 , (1)酒1/2一茶匙、盐1/2汤匙、白胡椒粉少量、芝麻油1一茶匙 , (2)大骨汤1碗、盐少量 。
作法:
1、霉干菜泡茶至变软 , 捞起来后用冷水清洗 , 再控干水份 , 切碎预留 。
2、肉馅再剁细 , 拌入调味品(1)及剁碎的霉干菜 , 一起翻拌制成包馅 。
3、每一张小馄饨包包入少量包馅 , 捏拢成官帽核桃式小馄饨 , 再放进沸水中煮开至浮上来 。
4、调味品(2)调均匀后放碗内 , 再盛入煮好的小馄饨 , 最终撒进清洗、剁碎的香莱末及葱段即成 。
二、瑶柱鲜饺子馅
原材料:瑶柱2粒、肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根 , (1)酒1/2一茶匙、盐1/2汤匙、白胡椒粉少量 , (2)大骨汤1碗、盐少量 。
作法:
1、瑶柱清洗 , 放水盖过先煮熟 , 再掰成丝 , 切细预留 。
2、肉馅剁细 , 拌入调味品(1)及瑶柱丝一起调均匀成包馅 。
3、每一张小馄饨包包入少量包馅 , 捏拢成官帽核桃式小馄饨 , 再放进沸水中煮开至浮上来 。
4、将豆苗放进大骨汤中烧开 , 放盐调料后盛入碗内 , 再放进煮好的小馄饨即成 。
三、柳菌类馅
原材料:无骨鸡柳肉4条、菌类150克、薄的大馄饨皮150克、油菜子2棵、香莱1棵 , (1)鸡蛋清1/2个、盐1汤匙、白胡椒粉少量、芝麻油1/2汤匙 , (2)大骨汤1碗、盐少量 。
作法:
1、无骨鸡柳肉用刀剁细 , 添加调味品(1)翻拌;菌类用食盐水氽烫直 , 捞起来后自来水洗澡 , 剁碎 , 添加鸡脯肉末中调均匀 。
2、每一张小馄饨包包入少量包馅 , 捏拢成官帽核桃式小馄饨 , 放进沸水中煮开至浮上来 。
3、油菜子割开 , 氽烫直洗澡 , 添加调味品(2)烧开后盛入碗内 , 再添加煮好的小馄饨 , 并洒下清洗、剁碎的香莱末既成 。
【扁肉馅的做法有哪些】 上边详细介绍的三种扁肉馅的做法全是较为普遍的作法 , 也是非常简单的 , 并且味儿全是挺好的 , 大伙儿假如想自己做扁饺子馅得话 , 能够参考上边详细介绍的方式哦!自然啦 , 大伙儿在调配扁饺子馅的情况下 , 能够依照自身喜爱的食物来调配哦!
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