鸡茸金丝笋

鸡茸金丝笋归属于福建省地域的特色小吃之一 , 典型性的福建菜 。鸡茸金丝笋吃具备鸡茸绵软 , 鲜润可口 , 芬芳香气扑鼻的特性 , 假如吃过得话 , 毫无疑问会留有刻骨铭心的印像 。鸡茸金丝笋的作法也不是很繁杂 , 假如喜爱的能够  , 能够 自身试着开展烹制 。下边就讨论一下鸡茸金丝笋的作法 。
【鸡茸金丝笋】食品用材
鸡脯肉125克 , 净毛笋150克 , 猪肥膘肉25克 , 生鸡蛋4个 , 熟火腿25克 , 食盐1.5克 , 鸡精5克 , 淀粉和面粉10克 , 老母鸡汤250克 , 花生油500克(实耗125克) 。
制作方法
(一)将毛笋切割成5公分长的段 , 再切割成纸一般薄的片 , 随后切成细丝 。鸡脯肉与猪肥膘肉用刀剁碎茸 , 生鸡蛋打撒后添加食盐、鸡精、淀粉和面粉搅拌 , 将鸡脯肉茸放进翻拌成鸡茸糊 。火腿肉切割成米颗粒状 。
(二)炒菜锅置旺火烤热 , 下花生油烧至八成热时 , 将笋片入锅淋油1分鐘 , 用漏勺捞出控干油 , 用开水冲去油腻感 , 与老母鸡汤一起入锅 , 微火煨20分钟至老母鸡汤所有被笋片消化吸收 , 随后取下 , 放进鸡茸糊中翻拌 。
(三)炒菜锅烧开 , 下花生油20克烧至八成热时 , 倒进翻拌的笋片鸡茸糊 , 这时候火越旺越好 , 炒3分鐘后装盆 , 再撒上香肠即成 。
鸡胸脯肉的营养成分及作用
一、鸡脯肉的营养成分
1.鸡脯肉含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素D、B1、B2、C、E和维生素b3等成份 。脂肪率较少 , 在其中带有高宽比不饱和脂肪 。另含胆固醇 , 组氨酸 。
2.每100克鸡脯肉带有1.2克上下的咪唑二肽 , 比生猪肉、蓝鳍金枪鱼和鲣鱼等肉类食品中的成分也要丰富多彩 。
3.鸡脯肉蛋白质含量较高 , 一般一块鸡脯肉大概200克 , 带有40克的蛋白 , 类似能够 考虑一个人一天绝大多数的蛋白要求 , 且易被身体消化吸收入运用 , 带有对身体发肓有关键功效的不饱和脂肪酸类 , 是我们中国人平衡膳食不饱和脂肪酸的关键来源于之一 。
4.鸡脯肉肉质地鲜嫩 , 味道美味 , 营养丰富 , 能滋补养生养生保健 。却只带有与虾、大闸蟹等非常的人体脂肪 , 是无须担忧因畜类人体脂肪而使身体遭受损害的唯一的肉类食品 。
二、吃鸡脯肉的益处
1.鸡脯肉蛋白质含量较高 , 易被身体消化吸收入运用 , 有增强体质的功效 。
2.鸡脯肉带有的不饱和脂肪酸类 , 是身体发肓的关键来源于之一 。
3.鸡脯肉有利五脏 , 补亏虚 , 滋阴养血健胃消食、强筋骨、活血通络、调经期、止分泌物等功效 。
4.鸡脯肉有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨的作用 。
5.鸡脯肉蛋白质高、人体脂肪低 , 是减肥瘦身和运动健身人员能够 经常吃的肉类食品 。