青豆和豌豆的区别 各种豆类你分得清吗

青豆和豌豆的区别
青豆并不是豌豆 。虽说青豆和豌豆从颜色上有些难以区分开,不过从其他方面,还是可以鉴别的:
1、大小
青豆的个头要比豌豆的大,豌豆相对来说小一些 。
2、种属
青豆是大豆的一种,即黄豆的嫩果实,种皮为青绿色的大豆 。而豌豆属于小豆 。
大豆和小豆的区别:
黄豆属于大豆类食物,大豆类食物含高蛋白和脂肪,但几乎不含淀粉,所以无论多么努力,都不可能把它做成豆沙、粉条之类的事物;而绿豆属于小豆类食物,含大量淀粉,所以,无论多么努力,也没办法榨出油来 。
大豆类包括黄豆、黑豆和青豆,大豆营养全面,其中蛋白质的含量极高,易被人体吸收,与肉类蛋白质相当,如50克的黄豆就相当于2两的猪里脊肉,所以说大豆是肉并不为过 。而小豆指淀粉类的食物,如绿豆、红小豆、豌豆等,维生素B族含量是大米的4倍,膳食纤维和钾的含量是大米的6倍以上,所以说小豆是粮,营养价值很高 。
3、外观
青豆是大豆的嫩果实,外形为椭圆状,种皮呈青绿色,可作为蔬菜食用 。按其子叶的颜色,又细可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种 。青豆的荚果为带状长圆形,略弯、下垂,呈黄绿色 。
豌豆的种子呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形等,种皮多为青绿色,也有黄白、红、褐、黑等颜色的品种 。还可根据表皮分为皱皮和圆粒,干后变为黄色 。其荚果为长椭圆形或扁形,同样可作为蔬菜食用 。
4、功效
青豆富含蛋白质、纤维素、不饱和脂肪酸、大豆磷脂、维生素A、维生素C、维生素B、维生素K等多种营养元素,具有维持血管的弹性、防止脂肪肝形成、预防心血管病、延缓机体衰老、降低体内的胆固醇含量、消炎抗菌等功效 。
豌豆的营养价值极为丰富,含有丰富的粗纤维、蛋白质、糖类、钙、镁、磷、有清洁大肠、防止便秘、润泽皮肤、抗癌防癌等功效,对脚气、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症有一定的食疗作用 。
小贴士:
青豆,这个比较特殊,可能各地叫法,指向不同物质 。青豆有的把它指向特定的东西,即种皮为青绿色的大豆 。但是,有的地,青豆就是毛豆,就是炒的青大豆 。有的地方,青豆就是豌豆啊 。吃过一袋超市卖的干炒青豆,里面有笋干、干炒毛豆,可能也有几个豌豆,都混在一起 。所以,青豆,可能就是青色的豆子,不一定是特定的学名 。而上面几点区别是把它指向特定的种皮为青绿色的大豆进行区别的 。
青豆、黄豆、毛豆的区别
黄豆和毛豆其实是一种植物,只不过区别在于毛豆是新鲜连荚的黄豆,而黄豆则是去荚后晒干的毛豆 。毛豆又叫菜用大豆,是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鲜连荚的黄豆 。而黄豆就是我们所说的大豆,大豆年轻的时候就是毛豆, 因为它的豆荚上长有很多细毛,等成熟变黄以后就变成大豆了 。青豆则是种皮为青绿色的大豆 。
豌豆、毛豆、青豆、黄豆区别图
1、豌豆
2、毛豆
3、青豆
【青豆和豌豆的区别 各种豆类你分得清吗】4、黄豆