科学吃大蒜帮你防备癌症 _生活百科

天天吃6瓣蒜一月后发生这事
澳大利亚研究人员最新发现，食用大蒜对人们降低血压很有帮助，其效果不亚于一些降压药物，高血压患者可以在服用常规药物的同时，增加食用大蒜，病情更轻易得到控制。在这项大蒜降压的试验中，研究人员要求受试者在3~6个月中天天服用600~900毫克含有“蒜素”的营养补充剂，而对照组人员则服用安慰剂。
研究结果显示，服用“蒜素”营养补充剂的高血压患者的高压平均降低了8.4毫米汞柱，低压平均降低了7.3毫米汞柱。而且血压越高的患者，在服用该营养补充剂后，其血压降低的幅度越大。研究人员解释说，试验中每日摄入的营养补充剂的蒜素含量为3.6~5.4毫克，而一瓣新鲜大蒜中含有5~9毫克蒜素。
正是因为大蒜可以使高血压显著下降，进而也大大降低了心脏病和中风的危险。大蒜除了降血压之外还有很多好处。每日吃几瓣生大蒜，可有效防止急性肠炎的发生。流感流行时，可生吃大蒜或醋蒜，还可将生大蒜捣烂，加10倍的水，取其汁液滴到鼻子里，也可起到防备的作用。
常常吃生大蒜，还可防备胃癌，原因是胃癌的发生与胃内存在的幽门螺杆菌(简称HP)密切相关，大蒜有抑制和杀灭HP的作用。用10%大蒜水溶液灌肠，治疗顽固难愈的慢性菌痢，有一定疗效。患高脂血症时，常常吃生大蒜，对升高的胆固醇，有一定的降低作用。
科学吃大蒜帮你防备癌症
1、生吃杀菌效果好
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。注重：胃病患者不宜生食大蒜。
2、捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
3、紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
4、炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
5、大蒜粥
取蒜头30克，去皮，先放到开水中煮1分钟后捞出，再将100克粳米放入水中煮成稀粥，快熟时将大蒜重新放入粥中煮熟，加盐调味即可。
6、独头蒜更抗癌
【科学吃大蒜帮你防备癌症】独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。