陈醋和米醋的区别
醋是生活中常常用到的调味品 ,
不仅好处多 , 种类也不少 。
陈醋、米醋、白醋有什么差别?
怎么用更合适?
用对了才是赚到 , 你一定要知道!
不同醋 , 用途不同
今天 , 小编告诉大家一些吃醋、用醋的好处 , 但是用哪种醋更好呢?往下看 。
陈醋 我们的老陈醋传承了千年 , 可算是“天下闻名”!不仅是调味佳品 , 还能对高血压、肝炎、皮肤病起到一定预防作用 。
陈醋制作时至少要放上1年左右 , 发酵时间长 , 香气浓郁 , 烹饪的时候加一点让人特别有胃口!
不过陈醋的酸味最为厚重 , 做菜可不要放太多 , 中老年人接受不了最好就别放了!
最佳搭配
陈醋适合用来做需要有酸味较重且颜色较深的菜 , 例如酸辣汤、醋烧鱼、酸辣萝卜皮等 。吃饺子、小笼包时 , 用陈醋来解腻也再适合不过了!
米醋 米醋是多种醋中营养价值较高的一种 , 含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质和多种维生素 , 吃它也很健康!
优质的米醋为透明的淡红色 , 用优质大米、高粱发酵而成 , 味道酸甜 , 口感较好又不像陈醋那样刺激 , 做菜用它最好 。
同时 , 在烹饪一些含钙量较高的食物时 , 加一些米醋能让美味中的钙更易被吸收 。
最佳搭配
用米醋做一些酸酸甜甜的菜非常不错 , 比如糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜土豆丝、泡菜等 。
白醋 白醋的成分最简单 , 是用蒸馏过的酒发酵制成的 , 除了醋酸和水几乎不含有其他的营养元素 。
白醋口味单薄 , 酸味较浅 , 在拌菜或是做西餐的时候 , 需要不影响菜色的调味品 , 白醋就是很好的选择 。
白醋更重要的是美容养生功效 , 用来洗脸、泡脚、泡食材都可 。
最佳搭配
白醋的最佳搭配 , 非小苏打莫属了 , 保养清洗样样行 。
果醋 果醋是近年来非常火的饮品 , 维生素、氨基酸含量比一般的醋多很多 , 时常喝一点还有瘦身的效果 。
常见的果醋有苹果醋、山楂醋、柿子醋 , 味道都很好 。不过一般果醋价格都比较贵 , 用来做菜可不划算 。
最佳搭配
果醋直接饮用效果就很好 , 不过要注意看是否需要稀释食用 , 浓度太高的不仅不养生 , 反而会伤身 。
如何选一瓶好醋?
1 看标签买醋时最好买标有“酿造”的醋 , 味道营养都比配制的好 。配制醋很便宜 , 最好别用来吃 , 用来打扫卫生还是可以的 。
标签上另一个指标也要注意 , 总酸度≥3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋 。
2看形态无论是颜色深的陈醋 , 还是透明的白醋 , 都必须是澄清无杂质的;这样才算好醋 。有沉淀和悬浮的醋最好别买 , 如果家里的醋出现了这种情况就别用来做菜了 。
3闻香味质量好的醋 , 气味微酸不刺鼻 , 陈醋还有厚重的醇香 。
4尝味道买醋时 , 最好能试试味道 , 好醋酸味柔和还有淡淡的甜味 , 绝对没有刺激感和苦味 。如果在外吃到有苦味的醋就别继续吃了 , 醋的品质很可能不过关 。
这些时候别“吃醋
1空腹时无论肠胃多好的人 , 都不宜在空腹时吃醋或是泡菜 , 这样对胃的伤害很大 。现在天气这么冷 , 凉凉的醋对肠胃的伤害可是会加倍的 。
2骨折时骨折恢复期间 , 尽量不要吃醋 。醋会软化骨骼和脱钙 , 骨骼愈合缓慢 , 人体也会感到不适 。
3服用碱性药时【陈醋和米醋的区别 用对了才是赚了】近期需要服用碱性药物的朋友尽量不要吃醋 , 因为醋会大大降低药性 。不能治病还白白浪费钱 。
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