豆花西米露
此道西米露的份量可供多碗豆花使用 ， 因此在作法3中可取适量添加即可 。
材料
西谷米300公克 ， 沸水2000㏄ ， 黑豆豆花适量 ， 桂香糖水适量
做法
1.煮一锅2000㏄的沸水备用 。
2.将西米露放入滤网中 ， 先沖一下冷水 ， 接着立刻快速放入作法１的沸水中煮滚 ， 煮滚时加入250㏄的冷水 ， 连续煮滚三次并加三次水（时间约20~30分钟） ， 煮至西米露呈透明状 。
3.取一碗 ， 将黑豆豆花以豆花杓舀约0.2~0.3公分薄片 ， 一片片放入碗中 ， 再加入适量作法２的西米露及桂香糖水即可 。
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