九种饺子馅做法大全
一、三鲜馅
做法:
1.活虾去皮、去尾巴 , 用苏打水多次清洗一下 , 然后用料酒、胡椒粉腌制一下
2.韭菜提前洗干净 , 沥干水分 , 切成末备用
3.锅中放油烧热 , 瞬速倒入蛋液划散 , 炒至蛋液凝固定型即可
4.鸡蛋饭凉后 , 放入韭菜 , 姜末 , 橄榄油 , 五香粉轻轻搅拌均匀
5.将腌制好的虾仁、盐放入调好的馅中和一下即可 。
二、胡萝卜鸡蛋馅
做法:
胡萝卜用刀切成胡萝卜丝 , 然后切成小粒
锅中放油烧热 , 放蛋液滑炒
将切好的胡萝卜丁倒入炒锅中 , 继续翻炒至胡萝卜颗粒软烂
加入适量的五香粉、盐和均匀即可 。
三、荠菜猪肉馅
做法:
1.肉馅提前剁碎或搅碎(有时间的或一定剁)
2.肉中加入调和油、姜末、葱末、适量的酱油、花椒面沿着一个方向搅拌均匀
3. 荠菜焯水去掉一些草酸钙 , 用刀切成末
4.将荠菜碎放入肉中 , 加入少许的食用碱面 , 加入适量盐 , 搅拌均匀 。
四、芹菜猪肉馅
做法:
葱、姜切末
芹菜先划几刀 , 然后切成小颗粒状 , 水分稍微挤一下 , 不要挤的太狠
肉剁成肉末 , 剁的时候可以加入适量的料酒和花椒面
将剁好的肉、芹菜末、葱末、姜末、少许的酱油 , 花生油 , 适量的碱面(加碱面芹菜会一直很翠绿)盐和均匀 。
提示: 芹菜汁过滤一下 , 可以和面醒发
五、鲅鱼馅水饺
做法:
1.鲅鱼洗干净 , 去除内脏 , 从鱼尾沿着鱼骨片下两边的鱼身 , 然后斜刀取出鱼肉剩下鱼皮
2..将鲅鱼肉和猪肉一起(鲅鱼:猪肉=1:1)剁成泥 , 少许的韭菜切末 。
3.肉泥放入碗中 , 加入少许的盐 , 沿一个方向搅拌上进 , 搅拌的过程中 , 不断加入料水(葱姜花椒温开水泡制的水)
4.搅拌好后 , 加入油、胡椒粉、一点白糖、韭菜和一下即可 。
六、豇豆猪肉馅
做法:
1.豇豆提前焯水煮软后 , 自然放凉
2.猪肉剁成肉末 , 豇豆切成丁 , 姜切末 , 葱剁碎备用
3.猪肉、豇豆放入碗中 , 加入调和油、酱油、姜末、葱末、花椒面、胡椒粉、碱面少许、盐适量搅拌均匀 。
七、酸菜馅水饺
【九种饺子馅做法大全 4个小窍门比饭店香】做法:
1.酸菜缸中捞出酸菜 , 多次洗净 , 剁碎
2.猪肉剁成肉末 , 姜切末 , 葱剁碎备用
3.猪肉、酸菜放入碗中 , 加入调和油、酱油、姜末、葱末、花椒面、胡椒粉、盐适量搅拌均匀 。
八、羊肉胡萝卜馅
做法:
1.花椒水用温热水泡开 , 自然放凉后备用
2.羊肉剁成肉泥 , 边剁边加入适量的花椒水
4.胡萝卜提前蒸熟剁碎
3.肉馅剁好后放碗中 , 倒入料酒、酱油 , 加入葱末、姜末、胡萝卜、调和油、胡椒粉、盐和均匀 。
九、西红柿牛肉馅
做法:
西红柿外皮划十字后 , 放入开水中烫一下去皮
将西红柿切成小颗粒 , 放入碗中备用
牛肉先切小块 , 然后剁碎 , 边剁边倒入西红柿汁
剁好的牛肉移入碗中 , 加入花生油、姜末、葱末、胡椒粉、花椒粉、盐、西红柿丁搅拌均匀
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