不是有咸味才有盐 _生活百科

不是有咸味才有盐
不是有咸味才有盐
正常成人天天钠的需要量是2200毫克，我国成人一般日常所摄入的食物本身大约含有钠1000毫克，需要从食盐中摄入的钠为1200毫克左右，因此，实际在天天食物的基础上，摄入3克食盐就基本上达到人体钠的需要，但由于人们的膳食习惯和口味的喜爱，盐的摄入都远远超过3克的水平。
尤其是老人，味觉没有年轻人敏捷，做饭时更轻易多放盐。控制盐量仅仅靠减少食盐的用量是不够的，因为有很多我们所尝不到的食盐和钠。而我们每日摄入的5~6克盐中，一定要把“隐形盐”也算进去。
酱油、咸菜、腐乳等中吃起来比较咸，肯定含盐量高，吃这些就要减少盐的摄入量，然而虽然有些食物吃起来没那么咸，但是含盐量依然不低。
【不是有咸味才有盐】像火腿、培根等加工肉制品和奶酪等由于制作工艺的需要都需要加入不少盐和含钠的食品添加剂，再比如平时吃到的果脯等大多也在制作初期用盐进行了腌制，还有本来具有鲜味的鸡精等，也含有很多核苷酸钠、谷氨酸钠、氯化钠等。就连我们吃的白切片面包，也藏着不少盐，2片半到3片的切片面包中含有近1克的盐。
这是因为有些味道，比如酸味和甜味会掩盖咸味，所以不能仅凭品尝来判定食盐是否过量，最好使用限盐勺来控制。
习惯过咸味食物者，为满意口感的需要，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，帮助自己适应少盐食物。当然，假如是去超市购买包装食品，要看看营养成分表中的钠含量，可以进行换算，摄入1克钠相称于吃了1/0.393=2.54克氯化钠。