坛肉的做法 最正宗的做法是什么?

我们中国人历年来认为中庸思想 , 注重不疾不徐 , 调合最合适的 。在饮食搭配层面 , 我们中国人也信仰阴阳平衡 , 荤素搭配和睦 。在我们中国人的餐桌上 , 始终免不了的便是肉类食品 。北方人钟爱的坛肉便是意味着之一 。具备东北特色的块状五花肉 , 精致的石锅 , 不清楚大伙儿是否特别喜爱一起来看一下坛肉的做法呢 。如今 , 就为大伙儿介绍一下 , 坛肉最纯正的作法 。
需要提前准备的主要材料:五花肉 (750g)  , 猪瘦肉 (250g) 。
调味品(企业以克测算):豆腐乳 (30)  , 八角 (10g) ,  黄豆酱 (50g) ,  白糖 (20g) ,  米酒 (10g) ,  姜 (25) ,  盐 (10)  , 大葱 (50) ,  蒜头 (50) 。良姜(适当) , 八角茴香(适当) 。
厨房用品:石锅、炒菜锅 。
作法流程:
第一步:将五花肉 , 猪瘦肉各自洗干净 , 切割成2cm上下的一小块 , 预留 。
第二步:把锅烧热 , 先用食油润一入锅 , 随后将油倒入 , 随后放入肉粒用急火不断地煸炒 , 直到肉粒刚开始掉色 , 有机油浸取才行 。
第三步:放进老冰糖 , 开低火将肉炒至橙黄色 。
第四步:加沸水 , 放八角、麻椒、良姜、八角茴香等 , 留意水一定要未过肉粒 。
第五步:等候大火烧开后再用低火焖大概20分钟 , 随后再倒进石锅中 , 盖上外盖 , 开文火再烧一小时上下 , 直到五花肉酥烂就可以起锅品味特色美食啦 。
【坛肉的做法 最正宗的做法是什么?】 小提示:由于甜面酱和腐乳汁上都有盐份 , 因此能够无需再加盐了;煮肉时要用开水 , 如汤不足 , 再加时赛也务必是开水;腌菜坛子里不必放得太满 , 8分满就可以 , 太满了 , 非常容易溢锅 。
早已把吃变成了一种造型艺术的我们中国人 , 对食材的注重层面已做到了出神入化的程度 , 小小坛肉 , 也务求它最纯正的作法 , 粘满了料汁的块状五花肉在精致的石锅里任君采撷 , 看起来颜色诱惑 , 让人食欲大开 。把握了坛肉的纯正作法 , 空闲时花上些时间 , 就可以品味到确实 , 带著北方人豪放气场的美味可口了 。