?粉丝包子馅的做法是什么?

很多南方人喜欢吃包子 , 小时候过年都会包包子 , 这才会有年味 , 包子馅的制作实在是太随意了 , 粉丝包子最好吃了 , 放一些猪肉 , 或是韭菜鸡蛋馅的都会让你馋的流口水 。

?粉丝包子馅的做法是什么?

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一、猪肉粉条包子
材料
猪肉馅 , 粉条 , 大葱 , 姜 , 蒜 , 面粉 , 酵母 , 盐 , 味精 , 香油 , 生抽 , 老抽 , 香油 , 白胡椒粉
做法
1.面粉里面放酵母 , 加清水和成面团 , 然后进行发酵
2.粉条放开水锅里煮软 , 捞出过凉水 , 淋干水分 , 稍微切成碎断备用
3.葱切葱花 , 姜和蒜也切末
4.炒锅内放油 , 油热后放蒜末、姜末和葱末爆香 , 关火 , 放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅
5.把发制成两倍大的面团 , 搓成长条 , 分成若干小挤子 , 按扁 , 擀成圆形片 , 包入馅料 , 包成包子 , 逐一包好 , 放入抹了油的蒸锅里 , 醒发15分钟 , 开大火 , 上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小) , 蒸好后关火 , 焖2-3分钟再掀开盖子即可

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二、粉条包子
材料
【包子皮材料】
面粉500克 , 水240克 , 酵母3克 , 糖40克
【包子馅儿材料】
五花肉300克 , 粉条120克 , 冬笋2个 , 
【辅料】
胡萝卜1个 , 香菇一把 , 葱姜各十克 , 蒜苗3棵 。盐适量 , 十三香1茶匙 , 酱油2调羹 。香油适量 , 盐适量
做法
1.五花肉切小丁 , 别太碎 。粉条开水煮5分钟 , 捞出过凉水 , 切小段 。香菇提前泡发剁碎 , 冬笋去皮擦丝 , 胡萝卜擦丝 , 葱姜 , 蒜苗 , 切碎
2.提前和面 , 500克 面粉加240克水 , 3克酵母 , 40克糖 , 和成光滑面团 , 发酵两倍大 。发酵面团的同时 , 炒包子馅儿 。多点油 , 爆香葱姜 , 香菇末 。
3.放入肉丁炒变色 , 加入十三香 , 酱油 , 加冬笋 , 翻炒 。加一碗开水 , 煮一会儿 , 收汁加入胡萝卜丝
4.最后关火 , 加入粉条 , 蒜苗 , 加适量盐 , 糖 , 调味 。比平时炒菜略咸就可以了
5.发酵好的面团 , 取出来排气
6.分成一个个小剂子 , 大小看个人需要 , 我今天做的水煎包 , 做的比较小 , 所以分成25克每个的小剂子 。比小笼包稍微大点 。
7.每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮 。按自己喜欢的花样包起来 。最重要的一点来了 。包好的包子 , 每个收口的地方 , 用手提拉一下 。让包子往下垂 。包子站直了 。一会儿蒸熟后就不会趴锅了
8.包好后 , 盖上湿布 , 继续醒发 , 大约20分钟左右 , 看包子膨大点了 , 轻轻拍着有弹性时 , 就可以或蒸 , 或煎了 。我今天做了水煎包 。平底锅放油 ,  有猪油最好 , 更香 。小火 , 摆上包子
9.待包子底部结一层硬皮有点变色时 , 倒入没过包子一半的热水 。盖锅盖 , 大火烧开 , 再中火 。

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10.水都烧干了时 , 再加点油 , 大火顶一下 。包子底会脆脆的很好吃 。
小诀窍
包子的大小 , 看自己喜好 。包子馅 , 如果不喜欢熟的 , 可以用生肉馅 。粉条的馅儿真好吃 。加了冬笋整体味道很好 。蒜苗提味效果特别好 。
三、韭菜鸡蛋豆腐粉条包子
材料
鸡蛋3个 , 韭菜半斤 , 粉条适量 , 豆腐半斤 , 面粉300克 , 水150克 , 盐 , 花椒粉 , 味精 , 香油适量