亚硝酸盐|91岁院士，我国肿瘤内科学创始人之一，提醒少吃3物多做5事回家吃饭|黄曲霉素|肿瘤|亚硝

孙燕院士，1929年生人，如今已达91岁高龄，仍然精神矍铄，思维清晰，仍像30年前一样，逢人便愿意宣传防癌的一些忠告。

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孙老为中国肿瘤内科学创始人之一，60多年来一直从事肿瘤的研究，在肿瘤防治方面取得了很多卓越的成绩，所带出来的学生，也大多成为我国肿瘤研究领域的骨干人物。孙院士一再强调，癌症的预防大于治疗，如果能够把住病从口入关，将在很大程度上杜绝癌症的发生，有约40%的癌症死亡患者都是和不良饮食习惯有关，如各种消化系统癌症等。

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但生活中一些“有毒美食”，却经常诱惑着我们，因此，预防癌症，确保健康，孙院士叮嘱大家一定少吃三物：第一、“腌渍”类
亚硝酸盐的食物吃多了，容易增加人们患上胃癌和食道癌的概率，但富含亚硝酸盐的食物却常见于我们的餐桌上。
这类食物以腌渍食品为主，比如北方人爱吃的咸菜、泡菜、酸菜等，这类菜在腌渍的第七天左右所含的亚硝酸盐含量最高，如果时间超过半个月，可以大大减少亚硝酸盐的含量。

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腌制肉制品，如南方人喜欢的腊肉、腊肠，在制作的过程中也往往会加入亚硝酸盐，起到增色或抑菌的效果，但如果大量食用，对人体健康不利。剩菜或变质的蔬菜也可转化成为亚硝酸盐，因此做菜的时候应尽量减少剩余，尤其是绿叶菜，剩菜吃得越少，越能够减少亚硝酸盐的摄入。
购买蔬菜也不要一次性采购过多，尽量选择新鲜的蔬菜制作食用。
第二、“菌”类
黄曲霉素是一类强致癌物，很多人却始料不及或疏忽了。
如发霉的粮食、发霉的坚果（花生、核桃等），很多人只是把发霉的挑出来，而没想到黄曲霉素已经扩散到容器内，就像“一条鱼腥了一锅汤”一样的道理，如若发现，应毫不保留的全部倒掉。
久泡的菌类（木耳、银耳等），这些干的菌类食物提前泡发2-4个小时即可，超过8小时的这些菌类别吝啬，为了健康直接扔掉，这些菌类食物变质速度呈几何级数增长，所以，居家食用菌类食物一定要当心。

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第三、“串”类很多人夏天喜欢撸“串”！
这些烧烤类食物无论是肉制品、还是蔬菜类，大多提前经过了腌渍，为了减少腐败变质，以及增加颜色鲜艳的卖相，添加亚硝酸盐已成为公开的秘密。此外，这些食物在加热的过程中，发生“美拉德反应”，进而产生让人垂涎三尺的芳香，让很多人欲罢不能！
但就是这些芳香的背后，肉制品中所含的氨基酸经加热分解，产生有害身体的物质，增加人们患上肝癌、胃癌等的概率。

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孙院士在很多场合告诫人们，防癌多做5件事：?

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孙院士给人的外表形象始终是笑脸相迎，特别亲切和蔼。因为孙老认为不良的心态、负面的情绪会激发人的应激反应，而过强的应激反应会降低人的免疫力，在免疫力低的状况下，癌细胞就会趁机进攻我们的身体。
相关研究也表明，所有癌症患者有一个共同的诱因，那就是长期焦虑，压力过大，情绪低落。

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人生短短几十年，不要为难自己，学会知足和感恩，这一点既要了解，又要做到。静下心来，多读书吧，慢慢修炼好的心态。吸烟喝酒会大大增加患癌的概率，这一点已经毋庸置疑，孙老认为，人们已然处在复杂的社会环境中，空气污染、环境破坏、食品安全等多重因素在威胁着人类健康，但这些因素我们无法左右。但烟酒的习惯却把握在我们的手里，不要为自己增加患癌的风险因素，能戒就戒掉吧！

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这验证了古人的育儿经“若要小儿安，三分饥与寒”，这一条育儿经验同样适用于每个人的养生。孙院士也在一直践行这条养生抗癌经。
孙院士认为，每顿饭吃得过饱，不但增加肠胃负担，而且容易导致肥胖，肥胖是万病之源。饿着比过饱要好，瘦比胖好，吃七分饱完全可以应对身体对营养所需。
孙院士每次吃过七分饱，为了避免自己再进食，会迅速离开餐桌，这一点对健康很有利！

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孙院士认为，生命在于运动，运动就会对身体健康加分！
运动不一定非要到公园、广场或健身房，有运动的意识，随时都可以运动，以步代车，以爬楼梯代替坐电梯，办公室健身操等等都可以。
抽空运动，把生活中的碎片时间利用起来，也会增加每天的运动量，总比没有运动要很多。
运动不但活动筋骨，而且让人释放压力，对保健身体，防癌有好处。

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预防癌症的原则，上文也提到了要早发现、早预防、早治疗，那么体检可以提前发现身体的一些问题，疾病越早治疗，治疗效果越好。
如果不能保证一年两次的体检，也至少一年一次的体检，就像给汽车检修和保养一样，汽车需要一年检修2-3次，而每天需要工作的身体为何不重视检修呢？

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除了上述孙院士给大家的提醒以外，老胡作为科普养生知识的作者，对于防癌，也要给大家三个最接地气提醒：好好睡觉
充足、优质的睡眠是获得免疫力的法宝，偷走睡眠，就会偷走健康，免疫力下降之后，很多问题会接踵而来。
不要等病了再来补觉，或许已经来不及了！
成年人每天7-8个小时的睡眠是人的生理所需，不要无故的缩减。

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回家吃饭外面的饭再美味，也不如家里的饭更卫生、更放心、更健康。
回家吃饭，多和家人团聚，也可以增加与家人的感情。
如果外面的应酬在所难免，那对于食物的种类、进食量等也应更好的选择和控制。

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好好喝水水是生命之源，体内水分充盈，才能更好的完成人体的新陈代谢，帮助人体排毒，人体才能更健康。
而我们周围有很多人不爱喝水，但每天压力又很大，那不妨喝些口味更好，而且具有解毒、祛肝火的花草茶吧，对身体有裨益。

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关于抗癌保健的养生知识，老胡和大家探讨到此，您还有哪些好的抗癌保健妙招吗？欢迎在下方分享，让更多的人受益哦！【 亚硝酸盐|91岁院士，我国肿瘤内科学创始人之一，提醒少吃3物多做5事】以上图片来自网络