西红柿|西红柿的营养有多高？生吃和熟吃哪个好？这3类人少吃为好 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

西红柿诞生于秘鲁丛林
由于颜色过于鲜艳
一度被怀疑有毒，只能用作观赏
到了十七世纪
传说有一位沉迷西红柿美色的画家
在作画途中实在忍不住眼前的诱惑

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便抱着必死的决心尝了几口
他躺在床上
回想着刚才美妙的口感

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后来的事大家都知道了
画家将“西红柿无毒”的消息
传遍了欧洲的大街小巷

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但是
关于它的争论却从未停止过

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甚至还传出了不少谣言

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西红柿营养高吗？怎么吃最好？先来看看它的营养
（按每100g可食用部分计算）

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至于西红柿怎么吃的问题
大家都别争了
因为各有好处
01、生吃
长时间在高温下烹煮
10%的维生素C会受热分解
所以想补充维生素C的人最好生吃
此外，生吃还可以减少钾、膳食纤维、水分等损失
适合想充饥和补水的人
同时，西红柿因为能量低
也适合想控制体重和血糖的人直接吃
02、熟吃

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加入油脂的烹煮过程
能让番茄红素变得更易吸收
适合想要保护心脑血管、增强免疫力的人
当然
大家也不必故意添油
并且烹饪时间不宜过长
最好是快出锅时
放入新鲜西红柿稍微加热一下

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谣言一：西红柿不能和虾蟹同食吃虾蟹之后发生过敏反应
是因为虾蟹本身就是部分人的过敏源

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而相传维生素C能把
虾蟹中的有机砷转化成砒霜
这说法本身就不成立
就算可能，也得一次吃几十公斤
谣言二：黄瓜、胡萝卜会分解西红柿的维生素C这是毫无科学依据的
黄瓜、胡萝卜本身也含有一定维生素C
适合搭配起来一起吃

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谣言三：西红柿不能搭配碱性食物有人说
西红柿不能搭配石榴
实际上，食物也并没有酸碱之分
酸碱反应也不会影响营养吸收

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谣言四：西红柿和土豆同食会中毒这个说法来源于
发芽的土豆和没有成熟的西红柿中
都含有龙葵碱
食用后可能引起急性中毒
但没发芽的土豆和成熟的西红柿
是完全可以同食的

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不过还有一点要注意的是
如果你患有肠胃疾病
例如食管返流、肠易激、肠炎等
最好不要吃西红柿及其加工制品
因为西红柿中的苹果酸和柠檬酸
会刺激胃酸分泌
可能加剧疾病
附录：
文中没提到的小西红柿
很多人误以为它是转基因品种
其实并不是
小西红柿 = 圣女果 = 樱桃番茄
是最原始的西红柿品种
后来经过科学家的培育
才诞生了如今口感迷人的圣女果
它的含糖量是大西红柿的2倍
其它区别并不大
#谣零零计划#
参考资料：
[1]西红柿的健康吃法和常见误区[J].安全与健康，2016(11)：56.
【 西红柿|西红柿的营养有多高？生吃和熟吃哪个好？这3类人少吃为好】[2]包育晓.西红柿搭配得当营养翻倍[J].幸福家庭，2016(05)：66.