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肝脏是人体中最大、最重的实质性脏器

可想而知，肝脏一旦出现了问题
可不容小觑
但大家知道吗？
你每天入口的“它”
竟可能是肝癌的“帮凶”
它就是黄曲霉毒素

【 健康|【健康】注意！小心把它吃进去】什么是黄曲霉毒素

黄曲霉菌的代谢产物，其滋生的温度为28℃—38℃，喜潮湿，一般情况下肉眼看不见。

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黄曲霉毒素能导致肝癌，还有一些其他癌症的毒素。1mg的黄曲霉毒素就可以导致癌症发生，20mg的黄曲霉毒素一次性摄入直接致成年人死亡，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，280°以上的高温才能杀灭，是我们所知的最强的生物致癌剂，1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为一级致癌物。

黄曲霉毒素的藏身之所

发霉的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌，未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉，在潮湿、温热的环境下，这样的筷子容易发生霉变，从而产生黄曲霉毒素。另外木筷用久了，可能会有缝隙，这些细小的裂缝也容易藏污纳垢，霉变后也会产生黄曲霉毒素。
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如何防止筷子发霉：
●筷子要彻底清洗干净；
●经常拿出筷子，在太阳下暴晒；
●经常使用消毒碗柜消毒筷子；
●木筷使用半年最好更换。

发霉使用过久的案板

菜板放置和使用的厨房，温度较高、湿度较大，通风也不是很好，所以菜板常常都是潮湿的，严重时还会有发霉现象，容易让一些有害微生物、条件致病菌等生长繁殖。
用久的菜板会被菜刀在表面留下一些深浅不一的切痕，脏东西和里面的食材残渣很难清理，随着菜板上的切痕越来越多，还可能会出现裂痕，裂痕越多越深，对微生物的“容纳能力”就越强，出现大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、幽门螺杆菌、黄曲霉毒素的概率也就越大。
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如何正确清洗案板：
●用清水和洗洁精对案板进行第一轮的清洗，洗去大量的油渍和污渍；
●在案板上撒盐，达到对案板消毒清洗的作用，记得在用盐清洗时，用海绵反复擦拭，摩擦的过程能够让案板更加清洁；
● 醋也能起到杀菌作用，为了让醋能够更加充分地起到杀菌作用，喷洒醋后的案板先不要清洗，在通风有阳光的地方自然风干；
●经常检查案板是否有裂痕或出现毛刺、发黑，发黑或产生毛刺的案板应当及时更换。

发苦的坚果

瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。
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