中国居民膳食指南|细嚼慢咽好处多，不止瘦身这一个！顶端|张逸菲|慢性病|患者|药品

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早饭三两口吃完

午饭在工位十分钟解决

下了班直奔美食街狼吞虎咽……

这是很多年轻人的真实写照

殊不知

你吞下的每一口饭

都在无时无刻地向你发出抗议

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研究表明，近40%的人曾因吃饭过快引发胃疼、胃胀等不适。另外，吃饭太快还有其他一些慢性、长期的隐患：比如唾液中的酶来不及起保护作用就会降低食物摄入的安全性；吃得太快会让人找不准自己正确的食量，容易超出胃肠承受能力；高血糖患者甚至有加重病情的危险。

那么吃饭什么速度最合适呢？
《中国居民膳食指南》建议用15~20分钟吃早餐，中、晚餐则用半小时左右。对老年人来说，每口饭菜最好咀嚼25~50次。
中国居民膳食指南|细嚼慢咽好处多，不止瘦身这一个！

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如何把吃饭速度降低呢？

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每口都少吃一点

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增加咀嚼次数

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一口食物分多次吞咽

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吃同样的东西
为什么吃得快就容易发胖呢？

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快速进食可能通过抑制饱腹感来增加食物的摄入量。缓慢的进食速度导致能量摄入显著减少，饮水量显著增加；而快速进食时能量摄入较高，而且饱腹感明显低于慢速进食。也有研究发现，通过训练肥胖的青少年吃得更慢可帮助他们减轻体重，并改善他们的胃肠道激素分泌，降低食欲。
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吃饭快，血糖升高过快，可能带来胰岛素抵抗，产生更多的脂肪堆积。从机制上来讲，饭后食物中的碳水化合物分解成葡萄糖进入血液，为了避免血糖过高，胰岛素会赶紧指挥它们转化为糖原储存起来。
但当血糖上升过高过快，胰岛素为了能更好地处理掉源源不断的葡萄糖，则不得不将它们转化为脂肪，在你身体里堆积。

【 中国居民膳食指南|细嚼慢咽好处多，不止瘦身这一个！】

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来源：北京健康教育