糯米粉|长宁医生提醒：这些人少吃汤圆 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

又是一年元宵至，又是一年汤圆甜。元宵佳节吃汤圆，象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜。汤圆虽好吃，却不一定适合所有人群食用，上海市光华中西医结合医院消化内科主任黄天生提醒广大市民，汤圆热量高，胃酸过多、胃动力不足、反流性食管炎患者、糖尿病患者不宜多吃。

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“《本草纲目》记载，糯米粘滞、难化。汤圆的外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。”黄天生介绍，汤圆馅种类繁多，其中油脂含量均较高，会影响慢性病患者病情，甜馅常会使糖尿病患者血糖升高，花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情，对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病复发的可能。

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为了实现“汤圆自由”，很多糖尿病患者和体重偏高人群会购买无糖汤圆，对此黄天生说：“无糖汤圆只是将糖换成了甜味剂，并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。糯米粉本身就是高血糖生成食物，比蜂蜜引发的血糖反应更快，因此糖尿病患者同样不能食用过多的汤圆。此外，少糖并不代表少油，大量的饱和脂肪酸，同样对油脂控制效果不佳。”
“元宵佳节，切不能让汤圆成为一天的主食，而是宜与豆类、蔬菜类、菌类和藻类等低脂高纤维的食物配合食用。”黄天生提醒。

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汤圆不适宜人群
糖尿病：由于汤圆中的糯米粉可使血糖升高，与白糖相差无几。无糖汤圆的主要成分也是糯米，进食也会摄入糖分，因此无糖汤圆的食量最好控制在60克至80克。
高血脂：不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆。因此，馅料建议选择紫薯、南瓜、板栗等食材，避免选择坚果类食材，最好也选择用木糖醇代替白砂糖增加甜度。
胃病：糯米不好消化，可以少量进食煮汤圆。自制汤圆时，可在汤圆皮中增加一些养胃健脾的食材，来减轻糯米黏腻的不适感，比如具有养胃的作用山药、芋头等。
减肥人群：不宜过量摄取含大量油脂及糖分的汤圆，控制总能量摄入，不能进食太多汤圆，50克到60克就足够了。
光华医院“本草光华”团队还推荐了几款养生汤圆，让你吃出健康。
橘红玫瑰汤圆

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【材料】
干玫瑰花10-15朵，橘红10克，鸡内金10克，糯米粉200克，白糖适量。
【做法】
1、橘红研粉与白糖合匀，加入糯米粉、开水混和成面团。
2、将鸡内金研粉、玫瑰碎末、白糖拌匀成馅。
3、将面团搓成直径约2厘米左右的小圆球状，将汤圆馅填入，搓圆，沸水中煮熟后可食用。
【功效】
玫瑰花：行气解郁，和血散瘀；橘红：理气宽中，燥湿化痰；鸡内金：健胃消食，涩精止遗，通淋化石。
南沙参山药汤圆

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【材料】
南沙参15克，山药10克，核桃仁15克，花生米15克，黑芝麻10克，白糖50克，糯米250克，猪油适量。
【做法】
【 糯米粉|长宁医生提醒：这些人少吃汤圆】1、先将糯米制成汤圆湿粉或用市场上出售的汤圆干粉250克调水适量，混和成面团。
2、将南沙参、山药、核桃仁、花生仁、黑芝麻（花生、黑芝麻先炒熟）、白糖和适量熟猪油捣成泥状成馅。
3、将面团搓成直径约2厘米左右的小圆球状，将汤圆馅填入，搓圆，沸水中煮熟后可食用。
【功效】
南沙参：养阴清肺，益胃生津，化痰，益气；山药：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精；黑芝麻：补肝肾，益精血，润肠燥。
红豆薏苡汤圆

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【材料】
糯米粉500克，红豆、薏苡仁各100克，白糖适量。
【做法】
1、先将糯米500克调水适量，混和成面团，将面团搓成直径约1厘米左右的小圆球状。
2、将红豆、薏苡仁洗净，再与少量白糖、清水同置于高压锅中，用中火压20分钟。
3、红豆薏米汤煮好之后，加入适量的白糖，汤圆放进去煮熟即可。
【功效】
红豆（赤小豆）：利水消肿，解毒排脓；薏苡仁：利水渗湿，健脾止泻，除痹，排脓，解毒散结。
图片来源于网络
文字：赵立
编辑：李冰倩
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