降低|红薯到底是抗癌还是致癌？能降低血糖吗？一次性说清楚是真的吗|血糖

【 降低|红薯到底是抗癌还是致癌？能降低血糖吗？一次性说清楚】“红薯能抗癌不过烤着吃就会致癌了”

天气逐渐转冷小张走街上风呼呼地刮忽然看到一个大爷守着一辆小车正在吆呼着叫卖烤红薯。圆圆的烤炉上架着红薯散发出甜蜜的香气直接扑进人的鼻子里。
小张本想上前买一个却被妈妈阻止她说红薯本来是一种健康的食物能抗癌但是经过烤制之后就产生了致癌物吃了容易得癌症。

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一、红薯能抗癌吗日本国立癌症预防研究所曾进行过一项研究发布了一份抗癌蔬菜排行榜红薯排名第一其中熟甘薯的抑癌率达到98.7%生甘薯的抑癌率达到94.4%。
看到这个结果先别急着去买红薯想靠红薯来抗癌是不可能的。营养师谷传玲指出现在广为流传的红薯能抗癌主要是因为红薯内含有糖脂、储藏蛋白等成分这些成分在动物实验或细胞实验中的确具有抗癌作用。但是这并不代表在人体身上就一定有效临床上进行过的试验都缺乏权威性。要么是样本太少要么就是红薯提取物起的作用都不能证明红薯具有抗癌效果。
既然红薯抗癌不靠谱那么是否说明烤红薯会致癌的说法更加真实事实是怎样的呢
二、吃烤红薯会得癌症吗其实不仅仅是烤红薯内含有致癌物包括烤红薯在内的很多烘烤食物都具有致癌物这些淀粉类的食物经过140℃的高温加热后会产生丙烯酰胺类物质、杂环胺类以及苯并芘类物质这些物质的确具有致癌效果。
但是这并不代表烤红薯就不能吃了。扬州市区一医院急诊科胡方勇医生对此作出了辟谣经过烤制的食品内一般含有的致癌物数量很少偶尔吃不会给身体带来太大的问题不要经常大量食用即可。再加上街边的烤红薯、玉米等都是带外皮烤制的在这种情况下内里很难会产生致癌物在食用时剥皮即可。

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红薯身上除了有致癌的“黑锅”外坊间传闻更多的是它的益处比较常见的一点就是红薯可以降血糖这是真的吗
三、红薯可以降血糖吗哈尔滨医科大学附属第四医院内分泌科主任成志锋指出红薯会降糖的说法是不科学的因为红薯并不是个低糖食物煮熟的红薯升糖指数可达到76.7高于70的食物就属于高升糖食物。
之所以有红薯降血糖的说法主要是由于红薯内的碳水化合物和热量相较于米面等主食含量较低并且红薯还富含膳食纤维、果胶等成分这些物质可以延缓摄入食物内的糖分和脂肪吸收可预防热量脂肪摄入超标。但是这并不代表吃红薯可以降血糖它只是起到代替主食的效果。在食用红薯之后不建议再食用其他的主食否则也会导致糖分摄入超标血糖也会异常升高。
想要依靠红薯降血糖显然也不靠谱在生活中可以适当地吃红薯但是要注意这三件事。
四、吃红薯要注意什么
1、食不过量
凡事过犹而不及吃红薯也是如此。红薯内含有大量淀粉食用过多会导致胃酸分泌过多易引起烧心、反酸以及腹胀等症状出现。

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2、不要吃皮
红薯皮内含有的生物碱含量较高在食用时建议去皮否则容易引起胃肠道不适。特别是一些带有黑斑的红薯皮更加不要食用。
3、存放几天再吃风味更佳
买回来的红薯可以不要马上吃放置几天后可让红薯内的糖分得到累积。此时再去食用红薯会更加的甜。

红薯其实就是我们生活中常见的食物之一它非常普通不要指望依靠吃红薯来抗癌等。正确的抗癌饮食应该是饮食多样化保持身体可摄入充足的营养元素。#健康科普大赛#参考资料
[1]《食安提示 | 冬天吃红薯这几点要注意》.广东市场监管.2018.12.10
[2]《有致癌物街头烤红薯不能吃了》.扬州晚报.2020.12.15
[3]《为什么有人吃红薯是减肥有人吃红薯是增肥真相是这样》.健康时报.2021.10.7
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