牛菜|路边一种野草,人称“牛菜”,一点不起眼却叶、根、果全是宝

路边一种野草,人称“牛菜”,一点不起眼却叶、根、果全是宝
还真别说,这种植株在我们农村太常见了,小时候经常爱见它长在路边,田边地头,也没见人怎么重视它,以为就是一般野草,我们叫这种植物为“牛菜”,又叫它“牛蒡子”。

牛菜|路边一种野草,人称“牛菜”,一点不起眼却叶、根、果全是宝
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牛蒡子叶片肥大翠绿,夏开紫花,秋结带刺毛的果实,地下根茎肥厚,很像山药棍,其实它学名牛蒡,是一种菊科的野生草本植物,是一种野生蔬菜,也是一种全身是宝的中药材。
牛蒡之所以叫它为牛菜,是因为牛蒡的肥硕厚实的肉质根可供人食用,一年四季都可以采挖,人们挖出它肥大的根茎后,去皮炖猪脚,或者直接切成细丝拿来炒食,细嫩香脆,营养极其丰富,所以人们又叫它东洋参,以前那时候吃肉不勤,还怕费油,经常吃咸菜,所以很少见人们去挖牛蒡根来吃。

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其实除了它的根茎可食外,牛蒡的叶柄和嫩叶也是可以食用的,虽然味道有点微微苦涩,但有清热解毒的作用,可预防三高,食用方法也较多,可焯水后用猪油炒食,和其它果蔬一起榨汁喝,或者晒干后泡茶均可。

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牛蒡身上还有一个很有用的宝贝,那就是它的果子,就是人们叫的牛蒡子,它是很用的中药材,对感冒、麻疹等有效果,当然还有其它方面的作用,这种果子一般秋末成熟,采收后打下来,除去杂质晒干后就可以用。
野生牛蒡原产中国,在我国分布极广,南北均有,以南方地区多见,比如四川、贵州、云南、湖南、广西、浙江等地,不过野生的没有形成规模,都是零星生长,由于此植株作用多价值高,目前我国早已有大量人工种植牛蒡的基地,比如江苏徐州、山东临沂等地都有大规模种植了。
这种植物很耐寒,根茎在-20℃的低温中也能存活,所以冬季也是可以去挖根的,它还喜欢水,生长中需水较多,所以野生的一般爱长在较为湿润的地方,在种植上,这种植物适合种植在较湿润的沙土或壤土中,并要求勤浇水。
牛菜|路边一种野草,人称“牛菜”,一点不起眼却叶、根、果全是宝】牛蒡可用种子播种繁殖,喜欢温暖气候和光照好的环境,在22℃左右的环境中生长最为良好,不过它其实耐热和耐寒性均不错,种植起来不是很难,肥水充足很容易叶肥根壮,成片生长。