润肠|冬天大白菜炖它吃，护血管、通肠道、强免疫，好处多多 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

冬天很多人家的餐桌上都少不了大白菜，尤其对于北方的朋友来说更是必不可少。
别看大白菜便宜又常见，却备受营养专家的赞誉，尽管现在物质丰富了，冬天能选择的食材有很多，但大白菜仍然是重要的养生时蔬，堪称“菜中之王”。
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百菜不如白菜
俗话说“百菜不如白菜”，这可不是吹的，古代白菜也称为“菘”，常见且耐寒，养胃、增津液，能缓解口干口苦；还有清肺热、清肝火、舒缓肝气、补益通腑、通便的作用。
12种成分，辅助预防癌症
大白菜里富含一种叫做吲哚-3-甲醇的物质，能促进人体产生一种酶，抑制癌细胞的生长和扩散，尤其对女性高发的乳腺癌有很好的预防作用。
它还富含钼元素，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，也可以达到预防癌症的目的。

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2膳食纤维，润肠通便
大白菜富含膳食纤维，能起到促进消化、润肠通便的作用，还能在一定程度上降低肠道病变的风险。
3高水分低脂肪，辅助降脂减肥
大白菜含水量很高，脂肪含量非常低，它丰富的果胶还能吸附体内的胆固醇，降低血脂，减肥人士可以常吃。

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4补充维生素C
大白菜里的维生素C含量是苹果和梨的10倍！与柑橘类水果的含量相当。
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冬天白菜这样吃，美味更养生
1白菜+芥末，护心活血
芥末墩是一道很经典的老北京小菜，国家级名老中医郭维琴郭老介绍了一个改良的芥末墩做法，有助于护心、活血。
做法：
①白菜切取中间部分做菜墩。放入锅中焯水。
②捞出白菜摆好，均匀地涂上芥末、白醋、白糖调味。
③最后倒入一小撮泡好的藏红花，盖上保鲜膜，焖3-4小时即可。

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芥末辛温，白醋软坚化结，藏红花有活血化瘀的作用，适合心阳不振等人群。
2白菜+蜂蜜，润肠通便
白菜汁水丰富，富含膳食纤维，蜂蜜润肠，搭配起来榨汁有助于润肠通便，适合便秘人群。

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做法：白菜帮洗净后榨成汁，调入适量蜂蜜，每次喝30毫升即可。
3白菜+口蘑，提高免疫力
口蘑富含锌元素和硒元素，对促进生长发育、提高免疫力、防癌很有帮助。大白菜富含钼元素、维生素C，同样有益于增强抵抗力。
下面对家常的油面筋塞肉进行了改良，加入大白菜和口蘑，不仅更加清爽解腻，营养也更丰富了。
①五花肉切丁，放入料酒、盐、老抽、蚝油、少量糖、鸡蛋，顺一方向打浆，再放入切碎的口蘑、白菜拌匀。
②油面筋用汤勺钻个口，把肉馅塞进去。

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③锅中少油，放入姜片、葱段、八角煸香，加入水、盐、老抽。
④将油面筋放进去，水开盖上锅盖，小火焖20分钟即可。
4白菜+芋头，控血脂
白菜富含维生素C和膳食纤维，非常适合想要控制血脂的人食用。芋头富含可溶性膳食纤维，脂肪含量非常低，用它代替主食，也有助于控制血糖和血脂。
对于有控脂需求的人来说，不如试试这道低脂的翡翠白菜包。
①猪肉馅下锅无油煸炒，加入葱姜蒜末和蒸熟的芋头炒出香味。
②加入香菇丁炒匀，少许生抽、香油调味后关火；加入胡萝卜丁搅拌均匀。
③白菜叶浅汆一下，将馅料攒成团，放在白菜包上，包裹起来，用葱叶系好。

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④锅中放入葱姜蒜，白菜包放入锅中，加入少许料酒、生抽、蚝油烧制三分钟，淋入少许水淀粉即可出锅。
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一个常见做法，浪费营养
冬天大白菜馅饺子很受欢迎，因为白菜帮容易出水，很多人调馅时会加盐杀水。但是营养专家提醒我们，白菜中的维生素C主要存在于帮子上，维生素C是水溶性的，杀水的同时也把维生素C浪费掉了，白白造成营养成分的流失。

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您可以试试这样做：把白菜帮和叶分开切碎，白菜帮里加一点油拌匀，用油脂包住水分。在肉馅中加入盐、蚝油等调料调匀，包之前再把它们混合拌匀，就不容易出水了。（我是大医生官微）