小粽子|端午粽飘香，科学食用“粽”没错喜庆|刘主任|西青医院|产科|虎

吃粽子是端午节传统习俗中的重头戏。在粽子传承与各地习俗差异，粽子的种类繁多，璀璨纷呈，有肉馅、生果馅、果酱馅、枣馅、栗子馅等等琳琅满目，品种多了，选择困难了，大多数人不止尝试一种口味，其中也不乏有人会每种口味来一个。端午将至，在此郑重提醒大家：由于粽子高脂肪高糖分的特点，如果食用不当极易引起消化不良等健康问题，要科学食用粽子。
1.吃粽子要定量
粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化，同时升血糖的速度较大米快，而且缺乏膳食纤维，含过多的脂肪、盐或糖。如一个普通的咸肉粽子，含米量约一至一碗半的饭，400～500大卡热量。因此，建议每次可以少吃一点，或者选择小一点的粽子。尤其是正在减肥的MM更不能多吃，在食用中务必控制数量。对于成年人来说，一餐食用50g，1～2个小粽子就可以满足正常的能量需求了。
2.趁热吃
粽子主要成分糯米的淀粉以支链淀粉为主，放凉后支链淀粉会形成比较致密的结构，黏性和韧性增大，影响消化速度。有研究发现，而放冷后冷糯米饭比热糯米饭升血糖指数更高。加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃。总体而言还是吃新鲜包出来的热粽子比较健康，不要把它放冷之后来回加热。
3.粽子当主食吃
粽子主要成分是糯米，属于粮食，因此吃的时候要相应减少米饭、馒头、面条等主食，否则会带来过多的淀粉引起体重上升，还可能过于饱胀引起消化不良。作为主食，三餐都可以吃，早餐更合适。
4.搭配着其他食物一起吃
【 小粽子|端午粽飘香，科学食用“粽”没错】粽子消化快，血糖上升迅猛，下降也比较快，因此容易吃的饱饿的快。一旦饿了，会感觉饿得特别强烈。如果多吃些蔬菜和适量蛋白质类食物来配合，吃粽子之后就不会有这么强的饥饿反应；因此，粽子不宜作为一餐当中的唯一食品，一定要注意合理搭配着吃。尤其是糖尿病人更要注意，因为他们的血糖控制能力本来就差，特别容易大起大落（糖尿病人如何科学吃粽子已为大家准备）。
5.特殊人群吃粽子
老人和孩子的肠胃功能相对较弱，建议选择小粽子，尤其是含有粗粮、薯类、少油、少肉的粽子。最好自己动手制作，吃刚包好的热粽子，既能带孩子享受传统食品制作的乐趣，在健康上又能比较安心。
胃肠道功能差的人建议选择非糯米粽子，以粗粮、杂粮、薯类为主料的粽子，尽量少吃，吃时搭配蔬菜水果，细嚼慢咽，便于消化。痛风病患者建议避免选用海鲜、鱼、肉类的粽子，同时要多喝水。糖尿病患者尽量避免选用加了红枣、豆沙的粽子，建议选择什锦水果粽子，或者含有粗粮、薯类、少油、少盐的粽子，也可以选择专门的低升血糖指数的大米做成的粽子，并且要注意不过量食用。