新春佳节到了,过节模式即将开启。大鱼大肉、火锅烧烤、各式海鲜、饮料酒水……高尿酸人群要如何正确饮食?广州医科大学附属第三医院临床营养科负责人、副主任医师曾青山为大家科普高尿酸患者的饮食,希望大家在新春佳节能吃得健康。
高尿酸与饮食密切相关
近年来,由于不少年轻朋友对饮食和生活习惯的不注意,高尿酸血症正逐渐年轻化,成为继高血压、高血糖、高脂血症后的“第四高”。曾青山介绍,高尿酸带来的危害远不止痛风一种。还会诱发糖尿病,引起高甘油三酯血症,加重代谢综合征等。 当尽情享受美食的时候,不知不觉中,尿酸也在悄悄升高。曾青山主任介绍, 无论人体在上述的尿酸生成、排泄哪个环节出了问题,都有可能导致高尿酸血症。而食物作为人体尿酸的重要来源之一,若长期吃高嘌呤的食物,会使人体内的尿酸逐渐增加,导致高尿酸血症。同时,酒类饮品中的乙醇会使尿酸的排泄量减少,同样会引起高尿酸血症。因此,若不想患上高尿酸血症,管住嘴很有必要!
健康饮食、调整生活方式
高尿酸人群这个春节这么吃
曾青山介绍,若已患上高尿酸血症,应当建立合理的饮食习惯及良好的生活方式,限制高嘌呤动物性食物,控制能量及营养素供能比例,保持健康体重,配合规律降尿酸药物治疗,并定期监测随诊。 春节假期,外出约会和聚餐增多,高尿酸人群更要注意饮食。曾青山医师从以下几个方面建议高尿酸人群注意春节期间的饮食:
1
限制脂肪摄入
①选择脂肪低的动物性食品:脱脂牛奶、鸡蛋白<鱼肉<去皮鸡肉<牛肉<瘦肉 ②控制烹调用油,植物油20-30克/天 ③花生、核桃、瓜子等坚果含脂肪多,要少吃,<15克/天
2
合理选择优质蛋白质
①限量进食瘦肉、鱼和家禽(去皮)、豆制品。 ②增加低脂肪或脱脂奶制品、鸡蛋白、动物血类,补充蛋白质,降低尿酸水平。
3
多吃植物性食品
①新鲜的蔬菜可多吃,建议500克/天。包括含嘌呤高的植物性的食物如芦笋、蘑菇、菠菜和豆类。 ②多进食新鲜的水果,建议进食200克/天。注意,最好整个水果吃,不要榨果汁。可以选择含果糖量较低、偏酸的水果,如青梅、青瓜、西瓜、椰子水、葡萄、草莓、樱桃、菠萝、桃子、李子、橄榄等。
4
减少外源性嘌呤摄入
①限制高嘌呤食物摄入:如动物的内脏、长时间煮的肉汤,这些都是嘌呤非常高的食物。海鲜,特别是贝类和沙丁鱼,小鱼干等,嘌呤的含量也大幅度超过标准,这些食材都要尽量少吃。同时,蚕豆、黄豆、绿豆、黑豆、豆粉、腐竹、豆皮等都含有较多的嘌呤物质,要控制量的摄入。
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②改变烹调方式:在烹饪方式上多选择清蒸、水煮、焯拌、炖等烹调方法,避免煎、炸、烤,高油、高糖的食物以及盐腌食品。
5
减少内源性继发嘌呤生成
①避免剧烈运动:激烈的无氧运动,如短跑、高速游泳、力量训练等会大量分解三磷酸腺苷(ATP),产生腺嘌呤,使尿酸水平升高,加重痛风病情。 ②避免过度饥饿:过度饥饿有可能会导致我们体内的嘌呤成分受到激发,从而使尿酸升高。 ③避免大量果糖摄入:摄入超过人体需要的过多果糖,就可能会转化为脂肪。果糖在转化为脂肪的过程中,会产生尿酸。另外果糖本身也会影响肾脏对尿酸的排泄。 ④避免饮酒:乙醇会导致体内乳酸和酮体积聚,在小便时这两种物质会与尿酸竞争排泄通道,最终使尿酸的排泄量减少,引起高尿酸血症。
6
促进尿酸排泄
①选择低血糖生成指数(低GI)的食物以改善胰岛素抵抗。 ②多吃成碱性食物如蔬菜水果以碱化尿液。 ③充足的水分摄入以增加尿液(2500-3000ml液体)。 曾青山还推荐了一个高尿酸患者的食谱:
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曾青山介绍,针对高尿酸人群通过医学营养治疗,减少外源性嘌呤摄入,减轻痛风,降低痛风发生的风险或减少痛风急性发作的次数;延缓相关并发症的发生与发展;促进并维持机体适宜的营养状态,预防及配合治疗相关疾病。
这个春节,希望大家吃出健康,要痛快不要痛风!
【 痛风|春节要痛快不要痛风!这份高尿酸血症的饮食攻略请收好】 南都采访人员 李春花 通讯员 张迅恺
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