厨房里常见的“它”正在让你大脑慢慢缺氧你却每天还在吃健康|标准|广州|中山眼科中心

盐是百味之首，是家家户户厨房里必备的调味品，没有盐做出来的菜缺少灵魂。
但当一个人盐摄入量过高时，身体会发生什么？
近日，发表在权威医学杂志《细胞报告》上的一项研究发现：高盐饮食会导致大脑深层区域血流量减少，引发局部缺氧微环境，导致大脑过度缺氧，甚至造成脑组织损伤。
吃盐多了真的会让大脑缺氧吗？还对身体有哪些伤害？我们又应该如何减盐限盐呢？
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吃太咸，让你的大脑慢慢缺氧

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盐吃多了，伤害遍及全身

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我国居民膳食指南建议，成人每天食盐摄入量不宜超过6克（约一啤酒瓶盖的量）。但实际上，我国成年人盐摄入严重超标，北方居民更是达到了11.2克。
高盐饮食对健康的危害极大，除了损伤大脑，还会升高血压，造成钙流失，伤及肾脏、胃以及呼吸系统。

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一、升高血压
吃太咸会使血液盐分提高，慢慢导致血压升高。而高血压又会增加中风、心肾疾病的发病率。

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二、诱发骨质疏松
食盐的咸味来自于钠，而钠和钙在人体肾小管重吸收过程中存在竞争关系，钠摄入增加会相应减少钙的重吸收，增加尿钙排泄。

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三、引发肾结石
意大利帕尔马大学研究发现，较高的盐摄入量与高钙尿症和低枸橼酸尿症有关，这是钙质肾结石形成的主要危险因素。

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四、增加胃癌风险
高盐摄入会损伤胃壁，使感染幽门螺杆菌的可能性增加，加剧感染。英国一项研究显示，24%的胃癌病例与每天食盐摄入超过6克有关。

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五、加重哮喘
低盐饮食的哮喘患者，可以比高盐饮食者呼出更多空气，且他们痰中的炎症标志物少得多，需要支气管扩张药的频率也更低。
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是时候下决心减盐了

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减盐，是世界卫生组织推荐的最具成本效益的公共卫生措施。科学控盐，不仅保护大脑和血管，还能防癌。

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一、使用限盐勺
可以借助“限盐勺”，控制烹调用盐量，逐渐习惯清淡口味。如果没有限盐勺，用一个啤酒瓶盖，平装满一盖，即相当于5克~6克盐。

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二、用调味汁改善口感
一般来说，20毫升酱油含有食盐3克，10克黄酱含有食盐1.5克。如果菜里加了酱油和酱类，要相应减少食盐用量。
可以多用醋、柠檬汁等酸味的调味汁，或用辣椒、大蒜替代部分盐和酱油，可改善食品口感。

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三、临近出锅再放盐
要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量少一些。可以在菜品或汤快出锅时再加盐，既保证味道又减少食盐用量。

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四、多蒸煮炖，少煎炸炒
多采用蒸煮炖等烹调方式，做凉拌菜时，少放盐。

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五、培养看食品包装的习惯
注意减少高盐食品，如饼干、方便面等的摄入量。购买食品时，养成阅读营养成分表的习惯，少吃含盐高的包装食品。

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六、尽量在家就餐
少吃或不吃腌制食品，尽可能减少外出就餐或点外卖。如果选择外食，一定要提前告知，要求少盐清淡。

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七、少吃加盐的主食
如各种带咸味的饼，加盐和碱制作的挂面和拉面等。如果实在要吃拉面之类的快餐，不要喝汤，并额外喝些茶或白水。
【厨房里常见的“它”正在让你大脑慢慢缺氧你却每天还在吃】（生命时报）

厨房里常见的“它”正在让你大脑慢慢缺氧 你却每天还在吃

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