强壮|冷天,这菜多给孩子吃,虽然贵,但鲜香滋补,强壮体格,要舍得!



强壮|冷天,这菜多给孩子吃,虽然贵,但鲜香滋补,强壮体格,要舍得!
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冷天,这菜要多给孩子吃,虽然贵,但鲜香滋补,强壮体格,要舍得。入冬以后气温越来越冷,再过不久就要迎来冬至了,时间过得真的很快。冷天就适合吃一些鲜香滋补的美味,俗话说“冬天进补,开春打虎”,也是有一定的道理的。冬季进补能提高人体的免疫功能,促进身体的新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。可以帮助我们抗寒,尤其是冬天容易手脚冰凉的小伙伴,更要多补一些。说到冬季进补吃肉肯定是不能少的,牛羊肉自然是首选,我们家每年冬天都要吃牛肉,天越冷越要多吃,虽然价格贵了点,但现在滋补,家人爱吃贵点也值得。


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牛肉不同的部位做法也不大一样,有的适合炒、有的适合煎牛排,有的则适合炖。最近我们家人就迷上了我做的:土豆炖牛腩,土豆和牛腩的搭配简直是绝配,牛腩软烂鲜香,土豆软烂粉糯,非常开胃又好吃,而且荤素搭配营养也更全面。牛肉中含有丰富的蛋白质,牛腩的部位还含有一定的牛脂肪和牛筋,炖软烂后吃起来鲜香不柴,特别好吃,尤其是大冷天的时候,炖上一锅全家人吃,鲜香滋补,暖胃又暖身,手脚也不冰冷了。


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土豆炖牛腩炖做法也非常简单,牛腩切块洗净后需要先焯水一下,去掉血末和杂质,这样炖出来的牛腩更鲜香,没有太重的膻味。焯水好的牛腩需要加入配料一起炒香,加入大料和清水一起煮沸,再转移到砂锅里焖,用砂锅焖出来的牛腩更软烂好吃,而且砂锅有很好的保温性能,冷天端上餐桌还是热乎乎的,吃起来特别过瘾。土豆比较容易煮软,所以最后再下入土豆块一起焖,土豆一起下锅,容易焖太软烂,影响口感。冷天手脚冰凉多吃它,虽然有点贵,但滋补暖胃暖手脚,贵也要舍得。
【土豆焖牛腩】
准备食材:牛腩一斤、土豆一个、蒜头、红葱头和姜片适量、少许冰糖、大料适量(八角,桂皮,花椒、小茴香)。
准备配料:油盐适量、一勺柱候酱、一勺黄豆酱。
详细做法:
1、牛腩洗干净切块装盘待用。


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2、土豆洗干净滚刀切块待用。


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3、八角,桂皮,小茴香、少许花椒清洗干净装盘待用。


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4、锅里加入适量的清水,将牛腩块下锅焯水,撇去浮沫。


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5、焯水好的牛腩捞起冲洗干净装盘待用。


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6、锅烧热,热锅凉油放入蒜头,红葱头和姜片炒出香味来,然后加入焯水好的牛腩下锅一同翻炒。


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7、翻炒片刻后,加入一大勺柱候酱和一大勺黄豆酱下锅。


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8、翻炒均匀,炒至牛肉上色入味。
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9、再加入八角,桂皮,小茴香和少许冰糖炒均匀,加入适量水,盖上锅盖煮开。


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10、然后把牛腩倒入砂锅里。


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11、继续大火煮开转小火煮1个小时。


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12、1个小时后汤汁已经煮浓稠了,牛腩煮软烂了,加入土豆块下锅一起煮至土豆变软即可。


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出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:土豆焖牛腩就做好啦,这样炖出来的牛腩鲜香软烂,土豆吸收了牛腩的汤汁也变得非常粉糯鲜香,实在是太好吃啦,牛腩可以很轻松的咬烂,老人和孩子吃起来也一点不费劲呢。冷天吃它最合适,鲜香滋补,暖身又营养,尤其是长身体的孩子更要多吃,虽然价格有点贵,但营养滋补,强壮体格,但暖胃暖手脚,冬天不怕冷,适合全家人一起享用。简单营养美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士:
1、牛腩需要提前焯水一下,去掉血末和杂质,这样吃起来味道更鲜香,牛肉的膻味也会减少。
2、牛腩先加入配料一起炒香,炒至入味上色,然后加入大料和水一起煮沸。转移至砂锅里焖煮,这样煮出来的牛腩更鲜香软烂。
3、牛腩比较难煮,需要煮的时间长一些,但土豆很容易熟透,所以我们把牛腩煮的差不多以后,最后再下入土豆煮软即可。喜欢吃辣的可以加入少许的干辣椒一起焖,也是很开胃下饭的。