具有醒脾开胃、温中暖下元的茶香鸡~广东省中医院杨志敏教授今日推荐|每日一膳

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团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
花椒（上）
川菜为中国八大菜系之一，其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，不仅得到国人的青睐，还享誉海外。川菜以善用麻辣调味料著称，重庆麻辣火锅，绝对是川菜中的佼佼者，其辣中带香，香中带麻的独特滋味，能给您带来强劲的味蕾冲击。
与其他地方辣菜对比，川菜除了追求辣，更追求麻和香的滋味，而这种独特的滋味，离不开调料中的一个重要元素——花椒。
花椒来源于芸香科植物花椒或者青椒的干燥成熟果皮，每年8-10月，是花椒成熟的季节，一颗颗红红的花椒果就会挂在花椒树上，把花椒果摘下来晒干后，它的果皮就会爆开，把里面的种子分离出来，就是我们常见的花椒，而里面的种子，就是药用的椒目。一般认为，四川产的花椒质量最佳，尤其以四川的茂汶椒和清溪椒最为上乘，所以花椒又名川椒、蜀椒，以突出其地道性。
中医认为，花椒辛散温燥，入脾、胃经，内服能温中燥湿、散寒止痛，治疗脾胃虚寒引起的脘腹冷痛，呕吐；或者寒湿阻滞引起的腹痛泄泻。四川地区位于我国盆地区域，气候比较潮湿，而且水源性质较寒凉，因此当地人多有寒湿体质，而花椒正好能够散寒燥湿，所以四川人吃辣菜喜欢加入花椒，不仅能体现其独特的饮食文化，更能体现民间食疗养生的智慧。
今日推荐
茶香鸡

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材料：
鸡1只，五指毛桃100克，肉桂皮10克、草果5克，花椒5克，八角5~8粒、胡椒30粒，红茶叶30~50克，生姜50克，生抽、老抽、红糖适量。
做法：
（1）除鸡外，把所有食材放入锅中，加适量清水和调味料，大火煮20分钟熬成汤汁。
（2）把鸡放入汤汁中至完全浸泡，大火烧开后熄火，再浸泡20分钟左右至鸡熟，取出斩件即可。
专家点评：
五指毛桃性甘微温，具有健脾行气的功效。加上温中散寒、理气的八角、花椒、胡椒和生姜，搭配温脾肾、破积寒的肉桂皮等芳香驱寒的药材，让菜品具有醒脾开胃、温中暖下元的功效，特别适合冬季怕冷、受寒易腹痛及宫寒的人群食用。
小贴士：
湿热、阴虚火旺者少食。
【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。
本期当值医生：向俊
主管中药师，临床中药师，中药学硕士。

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擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村医院门诊2楼药物咨询台）
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