苦等两年 ， 深夜放毒下饭神器 ， 小编的梦中情串 ， 终于回归 ， 说的就是——

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人生一串第三季
B站前两季播放量破2亿 ， 新一季开播即破千万 ， 都是《人生一串》创下的奇迹 。

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有人评价：深夜一定慎看 ， 因为它比恐怖片的后劲儿还强 。

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这是国内首部将目光聚焦于烧烤的美食片 。
同以往的国产美食片不同 ， 《人生一串》的最大特点就在于“接地气”：
主角是烧烤这种常见的平民美食 ， 去的地点都是我们身边的市井小巷 ， 片中的文案也相当朴素通俗 。

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在如此接地气的风格之下 ， 《人生一串》成为一部现象级的国产美食片 ， 深受观众喜爱 。
它在豆瓣上前两季评分都直逼9分 ， 新出的第三季目前评分8.9 。

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新一季《人生一串》由原班人马打造 ， 依旧是陈英杰担任总导演兼解说 。
延续在市井街边撸串的风格 ， 没有过多赘述 ， 镜头直接对准惬意十足的烟火气 ， 甚至走进宝藏小镇 ， 将“致我们七荤八素的口腹之欲”发挥到极致 。

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延续特色的同时 ， 串3被雕琢得更加老练和纯粹 。
无论是烧烤拍摄画面 ， 单元叙事主题 ， 还是美味诱人程度 ， 都比前两季更有质感厚度 。

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第一集讲述全国四个地方的烧烤 ， 从南到北 ， 大城小镇 。
从山东淄博到吉林延吉 ， 再一路去往广东中山和云南勐海 ， 风格迥异的烧烤被浓缩到40分钟内 。

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朋友在身侧谈天说地 ， 炉火沸腾炽热 ， 你看那饱满的肉滋滋冒油 ， 又一点点炸裂开来分泌出油亮汁水 。

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无须等候和形象 ， 下一秒就在老餮们口中被撕咬开来 ， 用力拉扯让滚烫在口腔里迸发 。
单吃就算了 ， 还要边喝边聊 ， 把那肉咬开放大给人看 。

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第一站 ， 开始于“葱” 。
耿直的山东人 ， 爱吃葱和饼 ， 齐鲁子弟们豪爽纯良 ， 就像葱一样慷慨大方 。
烧烤、小饼和葱 ， 更是空前绝后的搭配 。

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店主曾经师从延吉 ， 本着“不到延吉 ， 不知道高丽烧烤”的道理 ， 给店取名为“高丽烧烤” 。
虽取名高丽 ， 却是正宗地道的淄博烧烤 。

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店主老单的拿手好“串”
——烤梅花猪肉 。
老练的在串好的肉上方挥洒调料 ， 一定要“雨露均沾” ， 切不可“独宠一串” 。
等“滋啦”的炭火声叫嚣 ， 在大烤架上烤至将熟 ， 然后移至户外桌的小炭炉上 ， 等待下一轮洗礼 。

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当然 ， 少不了淄博烧烤灵魂：
花生碎 。
花生碎的均匀包裹 ， 使猪肉串更有嚼头 ， 抵消油腻和肥感 ， 口感也更为扎实脆爽 。

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滋养乒乓球最快大满贯选手张继科的山东 ， 吃烧烤当然也要奔大满贯去 。
【第三季《人生一串》即将来袭】花生碎裹肉 ， 再卷上神级装备：
小饼和葱 ， 这才是完美搭配 。

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要论起烧烤的极致 ， 那一定是五花肉串 。

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肥瘦均匀 ， 薄厚相间的五花肉 ， 单是品相上就胜出一筹 。

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在炭火烘烤下 ， 火苗将油脂逼出到表面 ， 又滴回到炭炉中 ， 烤好的五花肉皮脆爽肉厚实 ， 香气逼人 。

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五花肉一定要配上好CP小绿 ，
我们的小葱粉墨登场 ， 毕竟红配绿才绝佳.
挑选小葱一定要赶早 ， 老单也被早起折磨得够呛 。
小葱要选翠绿的 ， 吃起来是又脆又甜 ， 汁水充足浸在肉里 ， 裹挟花生碎和油脂 ， 一起吞到肚子里 。

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好串要配好饼 。
离临淄十公里以外的齐都镇 ， 是好饼的制作地 ， 麦香是北方人最爱的碳水化身 。
发酵好的酵母劲道有韧性 ， 经过压制烤烙 ， 饼皮上冒出数个焦黄色气泡 ， 面香溢出屏幕来 ， 用手撕开肉眼就能感受到的韧劲 。
这才是一张完美的饼 。

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夜幕悄然而至 ， “三合一”最强搭配如约而至 。
最经典的搭配 ， 配上最生猛豪放的吃法 ， 这才是淄博烧烤 。

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如果说淄博的烧烤还不够让你大快朵颐 ， 那么你一定要去延边朝鲜族自治州的首府 ， 有“烤肉之城”美誉的延吉 。
最正宗的延吉烤肉 ， 从原材料开始就十分讲究 ， 有着专门的农场供应 。
延边黄牛是这里特有的品种 ， 采用散漫饲养的方式 ， 使得牛肉的肉质更加嫩香 。
切开延边黄牛肉 ， 就能看见细腻的纹理和丰富的油脂 。
在牛肉中最昂贵的部分 ， 当属雪花肉 ，
它绝对是延边烤肉宴上的核心美味 。
每10头黄牛中 ， 只有一头能拥有“雪中玫瑰”的惊艳花色 ， 足以见得其珍贵程度 。

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不过 ， 雪花肉的肉质极嫩 ， 翻烤要掌握时机 。
只需两面翻烤两次 ， 七成熟到八成熟时 ， 是雪花肉最好吃的时机 。
在辛苦劳作一天后 ， 来上一块新鲜烤制的雪花牛肉 ， 是当地人对自己最好的奖励 。
在搏击教练的带领下 ， 我们来到他的老家 ， 延吉70km外的大兴沟镇 。
“老宋烧烤”的老板是小宋 ， “小镇一枝花” ， 在国外打工多年后回乡烤串儿 。
镇上的小串烧烤更原始贴近乡村 。
小宋的招牌烤牛小肝 ， 让无数本地人留恋 ， 来了又来 。
先将牛小肝烤至八分熟 ， 接下来就是最重要的环节：
趁热迅速裹上本地特色湿料 ， 掂量抖落两三下 ， 将多余的料抖掉 ， 再放回炭火上重新全熟 。
离开延吉 ， 从北到南来到广东中山 ， 这里的小榄镇藏着一种特别的烧烤美食 。
脆肉鲩 。
当地人又称脆肉皖 ， 是中山独有的草鱼品种 。
它的肉质弹脆 ， 用来涮锅紧致不散 ， 是驰名全国的牙祭上品 。
很多人不知道的是 ， 从喂养这种鱼的第一步开始就大有讲究 。
用蚕豆喂鱼 ， 是让鱼肉劲道爽脆的秘诀 ， 并且要喂养一年 。
脆肉鲩的鱼腩十分脆 ， 吃起来有油脂 ， 非常适合用于烧烤 。
单切除鱼腩 ， 很考验刀法 。
需要掀下脊椎骨后 ， 小心处理内部的骨肉混杂 ， 才能让它看上去完美无瑕 。
因为肉质劲道 ， 富含鱼油 ， 少即是多的原则是新鲜鱼腩的处理方法 。
冲洗过后 ， 用盐把肉唤醒 ， 然后加入少许老酒就可以准备烤制 。
当然 ， 在正式烤制前还有关键的一步
——给鱼腩刷上适量的蜜糖 ，
这样能增加细微的甜香 。
炭火充分激发鱼腩的风味 ， 加上胡椒、香叶做的调料一同烤制 ， 让口感Q弹的脆肉鲩层次更加丰富 。
品尝之时 ， 务必放下筷子 ， 直接用牙齿切割烤串上的脆肉鲩 ， 才能体会到其爽脆的奥秘 。
如果说脆肉鲩是一种赢在原材料上的烧烤美食 ， 那么接下来要讲的这种烧烤 ， 就胜在丰富的蘸料上 。
相信大家已经猜到 ， 说的正是云南烧烤 。
我们印象里的茶乡勐海 ， 空气清新 ， 各民族聚集 ， 生活节奏缓慢 ， 是个度假的好去处 。
可这里的夜宵 ， 却颠覆认知 ，
一切 ， 都在夜晚释放开来 。
在勐海象山老街这条不过百米长的小巷 ， 竟然有数十家不同民族烧烤 。
百旺烧烤的宗旨：
不怕你来 ， 就怕你不点 。
生意火爆的店主叫红梅 ，
勐海“边境狂花” ， 烧烤女王 ， 她的烧烤像本人一样狂热奔放 。

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最独到的 ， 是种类丰富的蘸水 。
湿的干的 ， 辣的甜的应有尽有 。

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回归到店名：
百旺烧烤 。
百旺就是生猪血 ， 血拌肉 ， 生猛的勐海人一改文艺慢节奏 ， 吃鲜猪血 ， 一般人不敢点 。

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湿的兴许没有过于惊人 ， 但当地人的吃法是等它凝固后 ， 一口“生猪血布丁” ， 一口白酒 。

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经典傣族烧烤 ， 食材烤到八分熟就放在锡纸上保温 ， 边吃边烤 。
种类丰富 ， 地上跑的 ， 水里游的 ， 田里种的 ， 统统摆在锡纸上 ， 选恐怕是没法来了 。

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不配蘸水 ， 就不是云南 。
女王的蘸水要从酸爽开课 ， 首当其冲的是柠檬蘸 。

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小米辣和姜蒜被来自萨瓦迪卡的味露浸满 ， 再挤进适量酸柑汁 ， 一起打碎 ， 挤压几颗柠檬释放清香 ， 就成为“辛辣酸鲜”的代表 ， 拿来蘸鱼最合适不过 。
罗非鱼被剖开放进蘸水 ， 夹起鱼肚嫩肉 ， 味美鲜嫩 。

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干蘸一摆柠檬蘸的小清新 ， 辛辣感十足 ， 辣椒和傣族野花椒混合均匀 ， 焦麻香扑鼻 ， 是蘸肉的上等选择 。
猪牙床、牛板筋、牛骨髓 ， 嚼劲弹性的食物在干蘸下释放 。

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卤腐蘸是最复杂的 。
将云南玉溪的卤腐统统倒进炒香的小米椒里 ， 加水再搅拌充分 ， 放各类香料花生芝麻调制好 ， 最适合蘸豆腐 。
口感丰富的卤腐配上细腻包浆的云南豆腐 ，
才是真正来过西双版纳 。

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炭火升起 ， 烧烤狂宴开启 。
酒 ， 让女王和同街道的烧烤老板们缔结牢固的友谊 。

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爱喝酒的少数民族 ， 喝完还能给你来一段原创舞蹈 。
堪称“勐海杰克逊” 。

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第一集短短40分钟 ， 记录我国南北四地特色烧烤的制作过程 ， 刻画顾客沉醉于烧烤美味的模样 ， 讲述烧烤背后的故事 。
在之后的剧集中 ， 《人生一串3》将继续带领观众游走天南地北 ， 感受独特的饮食文化差异 ， 通过纪录片的形式宣传不同地区的美食 。
当然 ， 优秀的节目还离不开“百万文案”的支撑 。
《人生一串》的文案一直被人称道 ，
魔鬼文案、金句百出 。

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旁白用押韵的语句讲述美食的制作 ， 再配上色泽诱人的烧烤画面 ， 让人看了口水都要流下来；
用饱含情感的语句叙说烧烤背后平凡而生动的故事 ， 传递出的人间烟火气 ， 又为烧烤添上几分魅力色彩 。
除了百万文案 ， 《人生一串3》还有一流的拍摄 。
在高清镜头下 ， 烧烤光亮的色泽、诱人的外表 ， 以及烧烤在顾客唇齿之间的特写 ， 都被清晰地展现出来 ， 带给观众强烈的视觉冲击 。
不少观众调侃道：
“一流的文案 ， 一流的拍摄 ， 还有流口水的我 。 ”

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比美食更抚慰的是人情 ， 串中情 ， 暖人心 。
烧烤对于不少当地人来说不仅仅是满足口腹之欲的食物 ， 更是承载着当地人的故事与情怀、唤醒人们记忆深处家乡的特殊味道 。
从2018年到现在 ， 《人生一串》主创团队走遍全国各地 ， 寻觅市井巷陌的烧烤小摊 ， 发现身边的烟火气息 。

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在此期间受疫情影响 ， 导致拍摄进程缓慢 ， 第三季也时隔2年才和观众见面 。
正是因为他们的坚持 ， 才让我们看到无论经历多大的困难 ， 民间的生命依旧饱满 ， 平凡的生活依旧滚烫 。
正是因为他们的记录 ， 才为我们打开烧烤的新世界 ， 让这道平民美食被更多的食客所了解和接受 。

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希望这部用心制作的良心好片能被更多人看到 ， 也真诚地想对主创团队道一声：
多谢款待！

稿源：(娱乐资深家)

【】网址：/a/2022/0104/0104122Q252022.html

标题：第三季《人生一串》即将来袭