余香茄子|茄子这么做，软嫩适口，早点又多了新选择 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

茄子是我们生活中较典型的一种蔬菜，它的种类也很多，有紫茄子、白茄子、青茄子等等，每种都富有营养。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
食材
．茄子适量．蛋适量
．葱少量．鱼香菜少量
【 余香茄子|茄子这么做，软嫩适口，早点又多了新选择】．黑胡椒、盐适量
做法：

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1、将茄子切成片、打入鸡蛋。

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2、加入一些葱以及鱼香菜。

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3、再加一些盐及黑胡椒调味并搅拌均匀。

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4、热锅倒入油，开中火，将蛋倒下去油煎。

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5、一面差不多熟后，呈现金黄色翻面。

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6、再翻一次。

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7、两面剪到金黄加少许水煮透一下就可以盛盘了~天气凉的时候，总爱做一锅来暖着吃，味道咸香最适合伴白米饭。鱼香茄子是一道四川省传统的特色名菜，而且是比较具有代表性的鱼香味类别菜。鱼香系列的川菜，最主要是用到了辣豆瓣酱。主料加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。故上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。所以鱼香茄子并不是指食材里用到了鱼。
食材
．茄子1 条．绞肉300 克
．姜末半勺．蒜末半勺
．豆瓣酱一勺．醋半勺
．盐1/3勺．水适量
腌料
．酱油1勺．胡椒粉少许
做法：

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1、茄子洗净切块。

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2、清水浸30分钟去走农药。

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3、绞肉加入调味拌匀腌15分钟。

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4、起锅热油，下茄子过油后捞出沥干。

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5、爆香姜末、蒜末。

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6、加入豆瓣酱炒香。

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7、加入绞肉和少量水炒至八分熟。

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8、最后加入茄子拌炒均匀。

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9、就可以盛起享用美味了哦！