前厅准备篇饭局的前厅工作 ， 绝对来不得半点马虎 。
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摆台、布置餐具、熟悉接待流程 ， 等等 ， 厅面的服务人员一丝不苟！如果有个别客人“重口味” ， 在宴会餐台上还会配有各种调料 ， 比如盐、胡椒粉等 ， 客人可以根据自己的口味调节 。
餐具方面 ， 除中餐所需餐具外 ， 还应摆上刀叉 ， 左手边放叉 ， 右手边放刀 。 公筷、公勺还应备有筷、勺座 ， 其中一套应摆放在主人面前 。
别看服务员们只是在一旁提供服务 ， 其实要求非常高 ， 包括国际礼仪、外语能力都有相应规范和要求 ， 服务员们能用流利的英语介绍所有菜品 。 光是掀盖这一个小动作 ， 服务员们就苦练了两个半月 ， 就是为了做到整齐划一 。

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后厨篇
等领导人步入宴会厅 ， 后厨和服务员就开始以秒计时投入工作了 。
后厨用“打仗”来形容毫不为过！不过 ， 这“仗"可是只许成功不能失败的！国宴对上菜的时间限制精确到秒！从领导人步入宴会厅到所有人走出宴会厅 ， 整个晚宴时长一个小时 ， 而上菜则是要在45分钟内全部完成 ， 一道菜的上菜时间只有5分钟 。 而且 ， 不同的领导人对应的五菜一汤可能完全不一样 ， 丝毫不能出错 。

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国宴现场

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冷盘

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松茸炖花胶

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双味生虾球

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煎焖雪花牛

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夏果炒鲜带

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豉香比目鱼

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丝瓜青豆瓣

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点心

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水果

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甜品

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钓鱼台国宴全套菜品集

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冷盘-春意盎然

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冷盘-三花争艳

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冷盘-圣诞冷头盘

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冷盘-四品小菜

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冷盘-迎春冷头盘

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冷盘-迎宾冷头盘

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冷盘-象生冷头盘

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冷盘-春色满园

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冷盘-竹报平安

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冷盘-鲍仔冷头盘

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汤-酸辣乌鱼蛋汤

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汤-菊花豆腐汤

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汤-清汤松茸

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汤-参皇养生汤

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汤-黑菌芦笋汤

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中餐-脆皮香芒鹌鹑卷

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中餐-鲍汁海参煎鹅

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中餐-珍珠帝王蟹

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中餐-玛瑙鱼圆

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【什么叫国宴！带你开开眼界~】中餐-油浸脆皮鱼

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中餐-雀巢富贵龙虾

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中餐-雀巢咕咾虾球

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中餐-虫草花狮子头

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素菜-珍菌石榴包

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素菜-珍菌香瓜盅

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