腌菜|男子吃自制腌菜，结果进了医院抢救！真性眩晕|假性眩晕|陈胜云|不

冬季来临
许多老百姓喜欢
将白菜、青菜等做成腌菜
但这一美味可能使人中毒
头晕、胸闷、气急
被诊断为急性亚硝酸盐中毒
40多岁的市民王先生平时很爱吃腌制品。每年到了这个时候，他都会自制一批腌菜，装在玻璃罐里，需要时就拿出一点，切成小段用于炒冬笋、蘑菇、肉丝，做成下饭菜。前几日，王先生与妻子二人在家吃晚饭，照往常的习惯，他炒了一盘下饭菜，另外炖了一锅排骨汤。妻子不爱吃腌制品，那盘下饭菜只夹了几筷子，而王先生却吃了一大半。
起初，王先生只觉得有些口干，饭后喝了好几杯水。到了当天晚上9点左右，他突然感到头晕、胸闷、气急，休息一会儿后，症状仍没有缓解。他立即叫上妻子赶往区中医院检查。就医途中，他猜测出现不适症状应该与进食腌菜有关。见到接诊医生张善晶后，他就把这一情况跟医生说了。
张善晶给王先生查体后，发现他嘴唇与四肢末端都出现了明显的紫绀，这是体内缺氧的一种表现。结合病史与查体情况，医生初步判断王先生是急性亚硝酸盐中毒。“在腌制过程中，蔬菜里的硝酸盐会转化为亚硝酸盐，而进食亚硝酸盐后，人体内的血红蛋白会被氧化形成高铁血红蛋白，导致血液携氧的能力明显下降，进而出现头晕、心悸等症状。”张善晶解释道。
医生提醒：
腌菜要腌制20天才能吃
一般来说，蔬菜在腌制4小时后，亚硝酸盐开始增加，14天至20天达到高峰，此后逐渐下降，直至基本消失。所以，食用腌制时间过短的食物或变质食物容易引起急性亚硝酸盐中毒。
【 腌菜|男子吃自制腌菜，结果进了医院抢救！】
文章插图

医生张善晶说，多数是在进食1—3小时内起病，短者仅10—15分钟，长者可达20小时，患者可表现为颜面部口唇四肢指端紫绀明显，伴有头晕心悸、胸闷气促等，严重者可出现休克、心律失常、肺水肿、惊厥。如不及时抢救，可危及生命。
经对症解毒抢救治疗后，王先生转危为安。医生提醒大家，对于自制的腌菜，食用时千万不要心急，要在腌制20天后再吃。如果进食腌菜后出现胸闷、心慌、嘴唇发紫等症状，应立即就医，以免延误治疗。
来源：富阳日报