越南咖啡果皮茶（咖啡和果茶） _咖啡

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咖啡果皮茶是什么？
咖啡果皮茶这个单词源于西班牙语，意思是“壳、果壳”，最开始是在玻利维亚、也门盛行。近几年，随着咖啡文化的深入发展，咖啡果皮茶才慢慢出现在市场上。

它是茶吗？不是，它属于咖啡属，不是茶花属。

它是咖啡吗？其实它只是咖啡樱桃的果皮和果肉，农民采摘咖啡樱桃，经过机器分离咖啡豆和咖啡果皮果肉。刚开始咖啡果皮果肉只是被农民丢弃或是直接作为肥料用，这样不仅造成很大的浪费，而且对环境也不友好。

但追求品质的咖农采摘咖啡果实的时候，通常只采摘成熟的果实，既然是成熟的，为什么要丢弃果肉呢？

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(photo by bluebottlecoffee)

像星巴克、蓝瓶子等大型咖啡品牌公司就推出了咖啡果皮茶，作为品牌的一个特色饮品。

咖啡果皮茶如何制成呢？

我们知道，咖啡豆是咖啡樱桃里的种子，需要经过日晒、水洗或其他处理方式加工而成。无论是哪种加工方式，分离咖啡豆后剩下的部分统称为“Cascara” 。

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(photo by bluebottlecoffee)

它的味道尝起来有点甜，有时带有樱桃、红色浆果的风味。这让我想起之前自己喝过的咖啡果皮茶，对它山楂的味道印象很深。

那么咖啡果皮茶，是否含有咖啡因呢？毕竟是咖啡的一部分，肯定有咖啡因成分，Square mile coffee lab曾经做过果皮咖啡因测试，咖啡因含量非常低，大约是111.4mg/L 。而咖啡里的咖啡因大约是400-800mg/L 。

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（photo by by ptscoffee）

这么好的饮品，我们怎么冲泡呢？

具体如何冲泡，其实并没有形成统一的标准。小伙伴们可以根据自己喜欢的浓淡度去冲泡。这里给大家提供一个比例作为参考：20g咖啡果皮兑400g热水（建议93度左右）浸泡4min就可以喝了。是不是很简单？

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（photo by Clusters Coffee）

它除了直接冲泡喝，还可以做什么呢？

上文提过也门喝咖啡果皮茶历史比较久，甚至比喝咖啡还要早！他们通常还会添加一些香料，比如肉桂、丁香等调制。

现在有些咖啡馆会利用咖啡果皮制作成糖浆，用来调和咖啡的味道；或者拿来做创意饮品，比如蓝瓶子出的Cascara Fizz（一款用Cascara糖浆+苏打水+柠檬片调制的饮品）；也有的用它来调制鸡尾酒。怎么样，是不是用处多多～

咖啡果皮茶有什么功效呢？

咖啡果皮可以帮助消化，促进肠胃蠕动，帮助身体排毒等功能。另外，它还是天然的抗氧化剂，多喝，还能改善皮肤哦～怎么样？是不是很惊讶？下次去咖啡馆的时候不妨尝试一下咯！

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（photo by Clusters Coffee ）
【越南咖啡果皮茶（咖啡和果茶）】

参考资料：

https://en.wikipedia.org/wiki/Coffee_cherry_tea
https://blog.bluebottlecoffee.com/posts/cascara-explained
https://medium.com/@clusterscoffee/do-you-know-the-benefits-of-cascara-tea-it-might-surprise-you-2d46d19142ec
https://www.freshcup.com/what-is-cascara/

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