冬季|【健康养生】大雪节气，御寒滋补推荐这三款美食！诺如|疾控中心|深圳市|活跃期

内容来源：中国中医药报作者：上海中医药大学孙丽红
大雪节气，天气愈加寒冷。中医学认为，肾与冬季相应，老年人因肾气虚弱，在冬季常常会出现夜尿频多、小便淋漓不尽和腰痛等症状。此时要加强腰部保暖、防止受寒，平时可多食用茯苓、韭菜、山药、枸杞和南瓜子等补益肾气的食物。下面推荐三个大雪时令食谱。

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01
黄精炖猪手
原料：黄精20克，花生米100克，猪蹄1只，黄酒、葱、姜片、精盐适量。
做法：猪蹄去毛，刮洗干净，切成两半，放入沸水中焯一下，放入锅内，加黄精、花生米、黄酒、葱、姜片、清水，武火烧开后，小火炖至熟烂，用食盐调味即可。
功效：黄精乃滋补药材，《本草正义》记载，补血补阴而养脾胃是其专长，可用于阴虚肺燥而致的干咳少痰、头晕、腰膝酸软等。黄精对于冬季天气干燥引起的咳嗽、皮肤干燥瘙痒等有积极的作用，也可作为日常滋补品，煮汤或泡茶饮用。花生俗名“长生果”，含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素E以及钙、磷、铁等，经常食用可起到滋补益寿之效。猪蹄乃血肉有情之品，可养精血、补血脉、强身健体，滋补力强，最宜于冬季食用。
02
大枣芡实饭
原料：大枣10枚，芡实20克，粳米300克。
做法：将芡实用水浸泡，煮至7成熟，将洗净的粳米、大枣放入芡实中，煮成饭即可。
功效：芡实俗称鸡头实，可固肾涩精、补脾止泻，可用于小便不禁、脾虚久泻等症，《本经逢原》记载其“主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气强志”。常言道，“一日三颗枣，保你不显老”，冬季人们尤其爱吃枣。大枣味道甘甜，含丰富的维生素C和铁，可补血抗氧化，提高人体免疫功能，增强抗病能力。本品作为主食，尤其适合冬季能量消耗多者食用。
03
蒜叶炒肉丝
原料：猪肉300克，大蒜叶100克，白菜100克，红椒半只，生抽、葱、姜、食用油、鸡精适量。
做法：猪肉洗净，切成丝；大蒜叶洗净切成段；白菜洗净切成小段；红椒切成丝待用。锅烧热加入油，撒入葱、姜末，加入肉丝、生抽翻炒，倒入大蒜叶、红椒丝和白菜段翻炒至熟，加入鸡精即可。
功效：白菜是冬令的“当家菜”，自古就有“百菜不如白菜”的说法，白菜因其味道鲜美、营养丰富、价格便宜，广受老百姓喜爱。中医学认为，白菜具有清热除烦、消食养胃的作用，可消除冬季肠道积热。其含有大量的膳食纤维，有利于肠道蠕动和废物的排出。大蒜叶有降血糖、防治心血管疾病、防癌抗癌等作用。白菜和大蒜叶都是冬天当季的蔬菜，配上猪肉同炒，味道鲜美，是一道很多人小时候记忆中冬季常吃的家常菜。
编辑：董俊彤
中国中医
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