凉拌香菜牛肉花生（大香菜拌牛肉的做法）
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最近 ， 刷各大美食公众号的时候 ， 总会刷到“香菜拌牛肉”这一道菜 ， 鲜嫩的牛肉 ， 青的香菜 ， 红的辣椒 ， 看着相当的惬意 ， 总觉得夏天就应该吃这样的菜 ， 看着清清爽爽 ， 吃起来却畅快淋漓 。
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今晚 ， 买了一点上好的牛肉 ， 试了这一道被誉为神仙凉拌菜的“香菜拌牛肉” ， 我也沦陷了 。酸辣开胃的酱汁 ， 作为主角之一的香菜脆生生的 ， 带着特殊的香气 ， 简直不要太好吃 。而那牛肉 ， 吃起来鲜嫩可口 ， 入口即化 ， 而且肉香十足 ， 入口带着一点点的咸 ， 一点点的辣 ， 还有些许的酸 ， 还有蒜泥的香味与芝麻的香味 。那作为配菜的水笋吸收了酱汁的牛肉香 ， 连带着缕缕香菜一起吃入口中 ， 鲜香入味 。
喜欢吃香菜与牛肉的 ， 不妨试一试这神仙凉拌菜 ， 学会了再也不用去叫外卖 ， 各种聚会的凉拌菜就看你了！
【食材】牛肉300g（盐3g、淀粉10g）、香菜100g、水笋200g、独蒜2个、辣椒2个、酱料（生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2茶匙、芝麻1茶匙、油1汤匙）
【做法】
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1. 准备好香菜、水笋与辣椒与蒜头 。
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2. 牛肉选吊龙部位 ， 切成薄片洗净 ， 加入盐与淀粉抓匀 ， 腌制15分钟 。
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3. 香菜洗净 ， 切成4-5左右的香菜段 。
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4. 水笋洗净 ， 切成条状 。
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5. 红辣椒洗净切成辣椒圈 ， 独蒜剥皮剁成蒜蓉 。
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6. 将红辣椒、蒜蓉、生抽、香醋、白糖与炒熟的白芝麻放入碗中 。
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7. 将食用油烧热 ， 倒入“步骤6”的酱料中 ， 香气扑鼻 。
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8. 煮开水 ， 下水笋 ， 煮开后再煮1-2分钟 ， 将水笋捞起待用 。
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9. 另起一锅煮开水 ， 分几次将牛肉烫熟待用 。
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10. 将牛肉、水笋与酱料拌匀 。
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11. 加入香菜 ， 尽量摆盘摆得好看些 ， 开吃 。
【小五食记】
没有水笋也可以换成杏鲍菇、豆芽；也可以直接下青瓜丝 ， 反正可以凉拌的蔬果都可以 。
【凉拌香菜牛肉花生（大香菜拌牛肉的做法）】喜欢吃辣的 ， 可以下点辣椒面 。
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