河蚌汤的做法窍门（河蚌咸肉豆腐汤有什么营养） _汤

文章插图
春天的河蚌赛肥鹅…一年一度吃河蚌的时节，虽然麻烦点，但是还是忍不住…
By 厨味大叔

用料河蚌 1000克咸肉 150克料酒一勺胡椒粉一勺香油少于香菜 1根老豆腐 1块春笋 1根姜葱适量
做法步骤

文章插图
1、10块钱河蚌，回来处理干净…黑色的部分一定要摘除干净，如果不懂河蚌的肠道在哪里，建议不要做，因为在处理时需要把肠道里的泥沙挤出来…

文章插图
2、处理好的河蚌，用刀背把河蚌斧足拍扁。要不然你会发现嚼得可得用力了…

文章插图
3、锅里烧水。豆腐切块先焯水（去除豆腥味儿），然后剩余的水可以把河蚌焯一下…节约用水

文章插图
4、焯好水的河蚌，切块…好处是:可以发现有没有没清除干净的泥沙…

文章插图
5、少量油，加生姜。将河蚌炒下，放入砂锅，加姜片葱料酒胡椒粉，小火炖40分钟（个人不喜欢高压锅，汤没那么浓）

文章插图
6、自家做的咸肉，切片焯水备用

文章插图
7、下姜片，少量油，炒一下，加入料酒

文章插图
8、锅里加入炖好的河蚌和汤…加入焯好水的春笋烧开，加一粒红辣椒…

文章插图
9、水卡后，汤已很浓，变成乳白色。加入豆腐继续烧开

文章插图
10、加适量盐，胡椒粉，少量白糖提鲜…碗里洒入一把香菜，滴两滴香油…

小贴士唯一的难度:河蚌得处理干净…… 1 ，一定要找到河蚌的肠子，市场卖的基本上没有土沙，找到肠道位置，清理干净，摘除肠道以后，沿着腹部用力，将肠道里的河沙挤出来… 2、用面粉先清洗一次，用盐再抓洗几次…去除粘液。焯水也是为了去除粘液。要不然有腥味儿 3、先整个焯水再切…这样可以看清有没有没有挤出的泥沙，如果有的话，继续冲洗干净…
【河蚌汤的做法窍门（河蚌咸肉豆腐汤有什么营养）】
河蚌的营养功效1.明目：富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
2.解酒：河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
3.清热：河蚌能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
4.壮骨：河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
5.提高免疫力：河蚌富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。