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1、酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少

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2、 今天老刘就来分享一下“自制酵母粉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。





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3、下面开始介绍所需要的食材：
酵母粉、面粉、白糖、玉米粉







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4、先把12克的酵母粉放入大碗中，再放入10克白糖促进发酵，再放入200克四十度左右的温水，搅拌到无颗粒状 。再少量多次的加入200克面粉，搅拌成无颗粒状的面糊就可以了，然后包上保鲜膜，摆在温暖的地方，把面糊发酵至原来体积两倍大





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5、200克玉米面中放入200克面粉，搅拌均匀备用 。面粉发酵时间到时，用勺子搅拌一下，把里面空气排出来，再少量多次的放入玉米粉和面粉的混合物，充分搅拌均匀，搅成大颗粒的面絮就可以了





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6、再把面絮摆在垫有油纸的筛子上，尽量给它摊平一点，然后摆在太阳底下晒干水分 。晒干后，把自制酵母粉装入食品袋中，用擀面杖把它擀碎，擀碎以后更容易融化 。





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7、擀碎的酵母粉有股酸酸的小麦香味，擀碎的自制酵母粉放入瓶中，盖上盖子，摆在常温下，做一次一年都用不完，既省钱又方便





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【发面酵母粉跟面的比例（酵母粉发面一夜可以吗）】

8、我们试试自制酵母粉的效果 。小碗中放入两勺自制酵母粉、两勺白糖，白糖可以促进发酵，再放入五十度左右的温水，搅拌均匀





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9、搅匀的酵母粉水少量多次的倒入面粉中，再上手揉成光滑的面团，再包上保鲜膜，摆在温暖的地方，把面团发酵至原来的两倍大 。面团发酵好了，里面全是蜂窝状，自制酵母粉的效果非常好





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10、目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛






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