乌龙茶属于下列哪类茶(乌龙茶类的所有茶名)
【乌龙茶属于下列哪类茶(乌龙茶类的所有茶名)】乌龙茶
乌龙茶又名青茶,它综合了绿茶和红茶的制法,属半发酵茶类,基本工艺过程是晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、干燥等工序 。乌龙茶的品质特点是既有绿茶的清香又有红茶的醇厚浓鲜 。乌龙茶由于产地、加工工艺的不同,又可分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙 。
1.闽北乌龙茶
华 花色品种很多,最负盛名的是武夷岩茶,如大红袍、肉桂、白鸡冠、铁罗汉、千里 香、水金龟、不知春等 。
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2.闽南乌龙茶
最著名的是安溪铁观音,此外还有黄金桂、黄橼、乌龙、奇兰、水仙、毛蟹、梅占等品种 。
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3.广东乌龙茶
包括凤凰单枞、凤凰水仙、饶平乌龙等品种 。
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凤凰水仙:产于广东潮州市凤凰镇乌栋村,传说南宋末年,宋帝南下潮州,经过凤凰山区乌陈山时,随行侍从采下一种像鸟嘴一样尖的茶叶为宋帝解渴,饮后止咳生津,效果甚佳 。为此被广为栽种,称为“宋种” 。至今乌陈山还保留着3000余棵树龄在百年以上的单株大茶树 。
凤凰山区位于潮安县东北部,四面青山环绕,土壤肥沃深厚,有机质含量丰富,气候温暖,雨量充沛,茶树均生长在海拔1100米以上的山区,终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大年平均气温在22℃以上,年降水量为1900毫米左右,是理想的植茶之地 。
凤凰水仙生长在广东潮安、饶平、丰顺、焦岭、平远等县 。凤凰水仙清明前后到立夏采摘为春茶,采摘标准为嫩梢形成驻芽后,第一叶开展到中开面时采摘为适宜,过嫩,成茶苦涩,香气低沉;过老,茶味粗淡,不耐泡,采摘时间以午后为最好 。凤凰水仙由于选用原料优次及制作精细程度不同,按品质优劣可分为凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级,其中凤凰单枞被评为全国名茶 。
凤凰单枞系凤凰水仙群体中选拔优良单株茶树,精心培育、采摘、加工而成的,因香气、滋味的差异,当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、桃仁香、芝兰香、玉桂香、通天香等多种 。凤凰单枞有具形美、香郁、味甘等特点 。
凤凰水仙的品质特点:条索挺直肥大,俗称“鳝鱼皮”色,色泽黄褐,油润有光;冲泡后香气持久,有天然花香,滋味醇爽回甘,耐冲泡,汤色橙黄清澈,沿碗沿显金黄色彩圈,叶底肥厚柔软,边缘朱红,叶腹黄亮 。
4.台湾乌龙茶
由于地理条件得天独厚,世界各地的茶叶,在台湾地区几乎都能生产 。台湾,可以说是世界上一个特殊的茶区 。
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台湾地区最初的制茶方法,是从福建武夷山和安溪引进的,主要生产乌龙茶,以后逐渐创制出有台湾特色的包种茶 。
20世纪40年代初,因太平洋战争爆发,乌龙茶在美国的市场受到冲击,致使台湾地区乌龙茶生产一落千丈,开始向印度引进“阿萨母”种,发展红茶生产 。50年代初台湾地区应市场的需要,又扩大了绿茶的生产 。目前台湾地区茶类众多,但仍以青茶为主 。台湾地区制茶工业同业公会为了方便出口,将台湾地区生产的青茶统称为乌龙茶,其中包括台湾乌龙和台湾包种,并按其发酵程度及香味风格分为三种,即清香乌龙茶、浓香乌龙茶、香槟乌龙茶 。
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