牛肉腰排肉的做法大全（牛肉的腰柳怎么做好吃） _腰排

应州牛腰。
其实你听它也不是那么奇怪，人们还香驴鞭脑花呢，吃个腰子怎么了！
但是这种食物属实“不要脸” ，因为它根本不是牛腰子。
甚至连牛肉都没有一丝。
诈骗！妥妥的诈骗！众人如此谴责。
其实吧，它甚至没有肉。
就像夫妻肺片没夫妻，老婆饼里没老婆，鱼香肉丝里没有鱼一样。
但是当店家端上盘子的时候……嗯。
长得还挺像腰子哈。
对了，这就是菜名由来。

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那不妨来个头脑风暴，这应县牛腰到底是什么做的？
既像腰子……又不是肉……
有没有想起一种叫素鸡的食物？
哦！豆腐！
你也许这么想。
四舍五入，这算对了一半。

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再加一个前提条件。
这里是山西啊，那个特产面和面和面和面的地方。
所以答案就是，这是和豆腐类似又软又好捏又白的东西制作的——面条！

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传闻，清朝年间。
当时应县城内有个叫于义的饭店掌柜，因生意不景气，非常着急。
一天他做面饼时，由于心不在焉，不慎把半碗糖稀碰翻在面案上，急中生智，忙把白面和糖稀和起来，做成了面团，但和起来，无法蒸，也不好烤。
他试着捏成小饼放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很象煮熟的牛腰。
于是他试着又做成牛腰形状，一起炸好，端给客人们品尝。
从此于义就专门做起了这种食品。
后来，应州知府得知光绪皇帝和慈禧太后住在怀仁城里，特地把牛腰贡给他们品尝，受到好评，慈禧还真以为是牛腰。
这个有点名字诈骗的食物就一直流传下来了。
【牛肉腰排肉的做法大全（牛肉的腰柳怎么做好吃）】色如咖啡，松软甜润，炒菜也能加入的这么一道菜，也算是发扬光大了。