含乳铁蛋白的奶粉有哪些牌子（吃乳清蛋白的危害） _铁蛋

奶粉中乳清蛋白含量很关键

参考正常哺乳期母乳的乳酪比6∶4，《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB10765-2010）对乳基婴儿配方食品中蛋白质的含量及组成做了相应规定，要求1段奶粉乳清蛋白含量≥60% 。虽然现行国标中对2、3段配方奶粉的乳清蛋白含量没有具体要求，但《食品安全国家标准较大婴儿配方食品（征求意见稿）》中提出2段奶粉乳清蛋白含量应≥40% 。

再加上宝宝消化功能发育还不完善，而相比于酪蛋白，乳清蛋白更容易被宝宝消化吸收，所以，提高奶粉中乳清蛋白的含量非常关键。笔者从各品牌官网了解到，优博瑞慕和雀巢超启能恩全段的乳清蛋白含量都远超国标要求，其中优博瑞慕通过添加高油乳清粉（脱盐乳清）、浓缩乳清蛋白粉，将奶粉中调整乳酪比为9∶1，雀巢超启能恩采用全乳清配方；喜安智恒悦全段乳酪比均按国标中对1段的规定执行，乳清含量占比达总蛋白的60% 。

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（图片来源于网络）

对于乳企来说，目前提高奶粉中乳清蛋白含量的方法有很多，比如直接添加乳清蛋白粉，也有间接添加脱盐乳清，以此将奶粉中的乳清蛋白提高到一定比例。那对于宝妈来说，选购奶粉时，应该如何判断奶粉中的乳清蛋白含量呢？

要判断一款奶粉中乳清蛋白的含量，首先要清楚奶粉中乳清蛋白的来源，下面我们一起来看看吧~

奶粉中乳清蛋白的来源

乳清蛋白粉/浓缩乳清蛋白粉

以生乳为原料，采用凝乳酶、酸化或膜过滤等方式生产奶酪、酪蛋白及其它类似制品时，将凝乳块分离后而得到的液体被称为乳清。以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于25%的粉末状产品即是乳清蛋白粉[1] 。研究表明[2]，100g乳清蛋白粉中约有77g蛋白质，所以乳清蛋白粉是婴幼儿配方奶粉中乳清蛋白的良好来源。

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（图片来源于参考文献2）

脱盐乳清粉

脱盐乳清粉顾名思义是将乳清粉进行脱盐处理，除去溶解的矿物质及水分的乳清制品，属于婴幼儿配方乳粉的主要原料。经过脱盐之后的乳清粉，主要原料为乳糖和乳清蛋白。据《食品工业》的资料显示：100g脱盐乳清粉中乳糖的含量达82.4g以上，蛋白质的含量为12.2g以上，脂肪含量较低[3] 。

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（图片来源于参考文献3）

高油乳清粉

简单来说，高油乳清粉是将新鲜的脱盐乳清、稀奶油和多种植物油混合在一起，通过喷雾干燥而成，其主要成分是乳清蛋白、脂肪、乳糖和矿物质。不少家长看到“高油”二字就认为高油乳清粉是不好的，事实上高油是指多种植物油混合，目的是使其组成更接近母乳中含有的不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）营养成分。但由于高油乳清粉的生产条件需要达到GMP要求，产品成本也比牛、羊乳清粉高得多，因此用高油乳清粉作为主辅料，生产婴幼儿配方奶粉的厂家为数不多，目前仅有圣元、美庐等少数乳企有使用。

哪些奶粉乳清蛋白含量高？

《GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则》中的第4点“标示内容”规定：“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。”

所以一般来说，乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉、脱盐乳清粉、高油乳清粉在配料表中的位置越靠前，奶粉中的乳清蛋白含量可能就越高。
【含乳铁蛋白的奶粉有哪些牌子（吃乳清蛋白的危害）】

对此，笔者查看已通过注册的444款婴幼儿配方奶粉的配料表，整理出了以上几种成分排名在第一位的奶粉，供宝妈们参考。

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看到这里相信各位对如何判断一款奶粉中乳清蛋白的含量已经有了一定了解，如果还有疑问可以在文末给我们留言~

参考文献：
[1] GB 11674-2010 食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉[S].
[2] 马玉琴,崔广智,苏德亮,李亚萍,尹兰,宋礼.乳清蛋白粉营养成分分析研究[J].食品安全质量检测学报,2019,10(14):4687-4691.
[3] 苏德亮,崔广智,李亚萍,尹兰,罗丽,宋礼.脱盐乳清粉营养素的波动[J].食品工业,2020,41(03):317-319.