食用量|农村一种野菜，古人称为“补血菜”，食用超千年，现在被认为有毒 a4120

生活在农村的孩子，小时候的食物里一定都少不了各种各样的野菜，这些野菜都是大自然给人类的馈赠，在食物贫乏的年代，野草成了很多人充饥的选择。现在生活越来越好，人们都吃的是大棚里种植的，被人精心照料的蔬菜。野菜比起家里种的蔬菜，往往都是在野外生长起来的，所以一般比较难采集。
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而有的野菜也随着时间发展，被越来越多的人喜欢，而被人们选择用来种植创收。比如在西南地区人们，常常都会吃一种叫折耳根的野菜，也被人们叫做鱼腥草。很多没有吃过的人第一次尝试，都会被折耳根的刺激气味影响，根本不能入口。但对于吃习惯的人来说，折耳根是非常美味的东西，无论做什么菜都要加一些进去调味。而在南方的农村一种野菜，古人称为“补血菜”，食用超千年，现在被认为有毒。
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传承千年的野菜这种被称为“补血菜”的野菜就是紫背菜，因为地域不同所以它还有着很多其他的名字。比如有的地方会把它叫做红背菜或者血皮菜。在南方地区食用紫背菜的传统，已经非常悠久了，从古代开始就有很多人会去采摘，然后用来当蔬菜吃。这种野菜比起一般的蔬菜看起来要高大很多，因为紫背菜往往可以长大半米到一米高。
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能见到这种植物生长的地方主要集中在福建、浙江、江西、广西等等南方地区，因为紫背菜比较喜欢阴冷潮湿的气候，所以在北方就很难见到这种野菜出现。紫背菜一般非常容易被发现，因为它的叶子会长出紫色。除此之外叶子的形状也非常有特色，一般叶子边上或长成如同倒刺一般的边缘，看起来也非常好看。
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因为紫背菜的生命力很强，适应性很强，所以几乎在一年四季都能看到紫背菜的身影。一般人们食用时，都会选择尖端上那些比较嫩的叶子和枝干。从做法上来看，主要就是加蒜末清炒，或者焯水之后用凉拌菜的做法去制作，这两种做法做出来都非常的好吃。紫背菜的营养价值紫背菜过去被人们称为“补血菜”也是有原因的，虽然它只是一个简简单单的蔬菜，但富含的营养物质却非常丰富。茎叶中含有一些钙、钾、铁之类对人体有益的微量元素，而这些元素确实是可以方面给身体带来益处。我们常说的“贫血”，一般都指的是“缺铁性贫血”，吃过之后，铁元素逐渐被补充，所以把它称为“补血菜”也是没有错误的。
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除了这些矿物质元素之外，还含有维生素C、维生素A以及丰富的纤维素，在补充维生素的同时，还能促进肠胃蠕动，帮助人们消化。过去人们在缺少蔬菜时，就会去采摘紫背菜食用，这种野菜一般植株比较高大，再加上野外生存能力很强，所以可以给很多人提供食物。到了如今，紫背菜也成为了蔬菜的一种，被人们专门种植起来，当做成品蔬菜拿到市场上去贩卖。
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除此之外这种紫背菜还有一定的药用价值，因为紫背菜性凉，所以在去火方面也有一定的作用。所以上火后，使用一些是可以起到清热解毒的作用。另外紫背菜还有着消肿止血的作用，当出现外伤或者肿痛以及溃疡的时候，可以适当服用一些紫背菜，这样可以有效地促进病症减缓。紫背菜有毒到了现代，人们对紫背菜研究发现，这其实是一种含毒性的植物。含有一种叫吡咯里西啶类生物碱的物质，具有肝毒性。这样一来虽然好吃，但也要控制食用量。虽然它本身是有毒性的，但如果食用不多，是不会给人体带来非常大的危害。我们常说“是药三分毒”，也是这个意思，能入药的动植物很多本身都含有对身体不好的物质，不过只要保证摄入量，用得少就是药，用的多才可能变成毒药。
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所以如果本身有肝病或者肝功能障碍的人，还是要少吃一些紫背菜，因为可能会给肝脏带来更大的负担。而身体健康的人也不能大量食用，毕竟如果吃得太多，多少还是会带来一些影响。所以在控制食用量的同时，紫背菜不仅是一种美味的野菜，也能为身体带来非常多的好处。想了解更多精彩内容，快来关注玉横记