老茶农揭秘：白茶的颜色是越老越黑吗，福鼎白茶属于什么茶类 _茶农

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文 | 白妹子

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01
白茶，什么颜色的？
白色？
当然不是！！！
在《茶叶分类》的国家标准中，也没有说白茶是白色的哦~
要说白茶的颜色，它会依据季节、年份而改变哦~
就拿我们今天的主角——春白茶来说，它的颜色，是属于春天的颜色，青春的颜色，是绿色的，看着是绿的。
尤其是新白茶的绿色，更加鲜艳，亮眼。
是小荷才露尖尖角的绿色，是绿丝绦的颜色，是四月柳叶的新绿。
搭配上白茶本身丰富的白毫，整个颜色就是绿白色的，好像小葱拌豆腐一样，一清二白。
远观，近看，春白茶都不是黑色哦。
有的茶友说，我看现在有些人卖的白茶，它是黑色的啊，而且年份越老，颜色越黑。
颜色黑，年份老，真的能画上等号吗？
当然不行！

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02
白茶颜色发黑，谨防做旧
没错，有关注白茶家族的朋友都知道，哪怕对做旧茶有所耳闻的朋友，也听说过，做旧茶，它是黑色的。
嗯。
做旧，真的是一种很奇怪的手段。反正小白这个茶农，是很不屑的。
做旧茶，这是把道德的底线给丢弃了。
实事求是，不好吗？
就为了一时的利益，就枉顾福鼎白茶的名声，真的好吗？
【老茶农揭秘：白茶的颜色是越老越黑吗，福鼎白茶属于什么茶类】反正小白看到做旧老白茶，肯定是要第一个站出来反对的。
哼，做旧茶，靠边站。
而做旧茶的手段，就是有个非常好识别的外观标志——颜色发黑。
为什么做旧茶颜色是黑的？
这是做旧的后遗症。

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03
什么是做旧？
顾名思义，就是做出旧的样子，一般做旧是玉石上容易遇到，大概就像有一段时间很流行的鉴宝节目。某某家，在家床底，翻出了传家宝，是爷爷的爷爷的爷爷辈留下来的，据说有好几百年的历史。
结果到专家手里一看，嗯，这不是古董，是作假的古董。
这个，就叫做做旧了。
人家古董玉石做旧，是为了卖一个高价格。
茶叶做旧，也是奔着这个理由去的，年份老的茶，价格能卖得更高。
于是，就仿造年份，安一个不实在的年份。
并且，为了让茶叶看起来有点旧，就采用一些极端的手法，让茶叶颜色改变。
这个手段，就是做旧。

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04
白茶的做旧手段，有哪些？
最原始的有2种。
一个是暴晒，一个是渥堆。
暴晒，就是茶青放在太阳底下暴晒。
而且这些茶青，还不是简单地放在太阳底下暴晒就完事儿了，一般还会放在地上晒，就感觉像在煎带鱼一样，A面煎完煎B面。
在太阳光暴晒，还有地面高温的双重作用下，白茶的颜色就开始发生剧烈的变化。
这种颜色的变化，就像去赤道暴晒了几天，整个人的肤色都发生了变化一样。
而这种变化，正好满足了一些人对老茶的想象，他们觉得上了年份的茶叶，就应该是黑色的，颜色不黑，年份不老。
你说这种想法，是不是很气人？
暴晒后，颜色红，年份老。
另外一种，就是渥堆。
茶青没有及时摊晾，厚厚地堆积在一起，然后茶叶和茶叶之间，不够透气，温度升高，导致色素发生变化。
原本绿的颜色，逐渐变成黑色。
叶片变黑之后，原本绿色消失，属于新茶的绿色不再，最后就看起来像黑色，就会有人觉得，这是老白茶。
其实，这是做旧茶。颜色黑，不是好事。

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05
老白茶，应该是什么颜色？
春白茶的颜色，在新茶的时候，是绿色和白茶相间。
而颜色的变化，是一种缓慢的过程。
就像是一个人变老，他也是一个逐步变化的过程。皮肤会松弛，眼角会长细纹，头发会变白，人会呈现出老态。但不管怎么变化，人的五官却不会有巨大的改变。
张三，不会变成李四。
除非张三整容了，照着李四的模样，换了一张脸。
那这不叫变老，这是换人。
春白茶也是一样。
它在新茶的时候，是绿白两种颜色，等色素在跟氧分子缓慢的接触之后，绿色会渐渐褪色，不再鲜艳，但不会突变成黑色。除非，是有人借助了外力，大大地改变了色素的结构。
所以，从白茶的颜色变化规律来看，老白茶变老之后，颜色体系不会变。
春白茶，还是绿色二色哦~

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06
白茶越老，颜色越黑？
当然不是！
白茶年份的老与否，不是看颜色黑不黑。
白茶的颜色变化，是呈现规律变化，而不是突变。
新白茶的时候，颜色是绿白相间。
变老了之后，也是在绿色和白茶的基础上变化，正常陈化，当然不会突变出奇怪的颜色来。
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