凉拌苋菜|人称“补血菜”，长在路边常忽视，根是极品中草药，记得摘回家 a4084

乡下1杂草全身是刺，药效珍贵1斤卖18，可惜常将它当杂草。临近清明天气渐渐暖和起来，空气湿润，对于乡下野外植物来说是最适宜生长时节。不过许多野菜开始抽莛开花，逐渐长高变老，其实有些野菜却正当季，比如蓬子菜、萋萋菜、灰灰菜，农村地里一种杂草人称“刺苋”，全身是刺却药效珍贵，农村常见记得摘。

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刺苋植物外形较为普通，耐干旱对土壤要求不高，适应性好，在农村的河沟边、房前屋后、田埂路边随处可见，刺苋成株可以长到一米以上，叶片灰蒙蒙的，夏季开青绿色穗状花序。因为它的外形普通又常见，常把它当成杂草，其实刺苋的茎杆、叶子及根均可入菜，同时还是一种药效优秀的中草药，农村人称它“长寿菜”。

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刺苋是多年生草本植物，茎秆分枝处，茎秆有纵向条纹，叶子呈卵形，叶面粗糙叶脉清晰。刺苋外形酷似常见的苋菜，但是仔细观看会看到，刺苋的茎秆与叶柄的位置，长有独立的硬刺，因而得名刺苋，因为常用它喂猪所以又叫猪母刺。刺苋在很多人看来没啥稀奇的，之所以称它“长寿菜”，原因是以前穷苦人用它当菜度春荒，还有着抗菌消炎、凉血止血及解毒消肿的功能。

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刺苋叶子有清香味，采摘嫩叶焯烫去掉它的涩味，可以烧咸菜汤，凉拌苋菜，苋菜面窝窝味道都特别的鲜美。刺苋叶子含丰富的纤维素，钙、铁等十几种营养元素。每百克刺苋钙含量是610毫克，维生素C含量是同等质量猕猴桃的3倍。刺苋的草酸含量极少，而钙铁含量丰富被誉为天然“补血菜”，可以防止便秘改善肤色，是营养价值极高的野生蔬菜。

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当然刺苋不仅仅茎叶可以入菜入药，它的根价值更珍贵，刺苋根呈长圆锥形棕红色含有钙、铁、钾、磷、维C，将刺苋根捣碎取汁外用可以治蛇咬伤，煎水内服能解毒消肿。是有着收敛止泻、抗菌消炎，清热解毒祛湿的中草药，如今刺苋根卖到18元一斤。

【 凉拌苋菜|人称“补血菜”，长在路边常忽视，根是极品中草药，记得摘回家】

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刺苋的吃法很多，不仅叶子可以食用，茎秆和根同样美味。把刺苋茎杆的外皮剥掉，洗净切段用水浸泡，腌渍成色绿如碧霉苋菜梗，入菜清香酥嫩鲜美，可以助消化增食欲。刺苋根，茎晒干后煲猪骨汤，有清热消暑利湿的功效。刺苋遍布大江南北，在乡下遇到刺苋菜，记得摘回家。