四川香辣猪蹄的做法 _香辣

香辣猪蹄是很受欢迎的一道凉菜，也是一道纯正的四川菜。因为猪脚很进味，因而爱的人很多的。但是香辣猪蹄的口味很有可能比较辣，很多小孩子不能吃，因而爸爸妈妈要想自己在家做，可以稍微少放点指天椒，符合一家人的口味。但是因为不了解具体的做法，因而也无法进行，下边中就来介绍一下香辣猪蹄的具体做法。
关键原材料：猪脚500g
方法/步骤：

文章插图
1猪脚一切两半，还能够切碎一小块冷水下锅，倒进酒酿绰水
2水开煮出血沫后
3用流水清理整洁
4沥干水份
5指天椒剪段去籽无须
6老冰糖敲成一小块
7锅里放小量油，把老冰糖放锅中渐渐地熬成暗红色
8倒入干辣椒与干花椒炒成麻味，因为有糖液，因而很容易糊锅，熟度就看上去比较重要，用至少的火渐渐地的爆锅
9接着把焯绰水的猪脚放进锅中
10均匀上色
11转到炖锅里
12加水未过猪脚或高些一些
13把毕拨，八角茴香，八角等调味料放进锅中
14在起锅前十分钟放入盐，大火烧开转慢火，渐渐地的炖至蹄花皮糯肉酥，在起锅前十分钟放入盐，色调嘹亮时就可以炒糖色起锅了。
疑难问题：
1 ，炒糖色，炒糖色不用炒的像巧克力曲奇那样红，事实上像我讲的比较好掌握，就是色彩全部发暗红色，没有奶白色的老冰糖结晶，接着一开始冒小泡泡的状况下，就可以倒了? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
2 ，美味可口的肉菜，并并不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，接着还一定要炒糖色。
3 ，加盐，无须一开始就加，那样肉会老硬，倘若水加到不够必须再再加上，开水沸水都可以，千万别兑冷水，冷水很容易肉腥。
【四川香辣猪蹄的做法】上面详细的讲了麻辣猪脚的作法和一些疑难问题。猪脚中含有多种多样的胶原蛋白质，对女性的肌肤是很好的，而且还可以促进对蛋白质和蛋白质食物的消化，但是血压高和血脂高的病人要少吃，因为猪脚的碳水化合物是比较高的。它是必须注意的地域。