东北牛肉炖柿子的做法 _牛肉炖柿子

牛肉炖柿子是东北地区一道特色菜，看了《还珠格格》这一部电视连续剧的应当对柿子有很大的认知能力，完善的柿子是十分软的，表层一层薄薄皮，里边包括有一定量的柿子汁，维他命成分很高，用柿子来炖牛肉，是一种十分自主创新的柿子食用方法，伴随着柿子汁的排出，彻底融进在牛肉里边，制成品吃起來不但有牛肉的香气，也有柿子的甘甜，特别适合用于作为开胃小菜。这家常小菜归属于汤类系列产品，做取得成功的牛肉炖柿子是牛肉吃起來很松的，一点不容易塞牙缝，假如要塞牙缝，就证实这家常小菜没搞好，下边我们就一起来学习培训牛肉炖柿子的作法吧。
搞好这道牛肉炖柿子最先是牛肉的挑选，最好挑选猪瘦肉较多的地区，牛腩肉就特别适合用于炖着吃，把用心选择的牛肉用花刀拍松，随后切割成一小块，柿子削皮切片预留，姜片和蒜头各自切割成粉末，小葱清洗切条预留。切好的牛肉放到煮沸的水中煮一会儿，能够在水中放一些牛乳一起煮，那样能够增加牛肉的香气，随后捞起来控干水份预留，接下去便是下炒菜锅了。

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炒菜锅烧开以后倒进适当的植物油，用走红加温，随后添加麻椒，调料，八角茴香，砂仁和切好的葱蒜进行爆香，炒成香气以后把绰水过的牛肉倒进锅中炒，一直用旺火持续的翻炒，炒至掉色以后添加米酒和生抽，翻炒匀称以后添加适量的沸水和少量葡萄酒，走红烧开以后再改为文火，盖上盖子焖煮一个小时上下，最终把切好的柿子放入锅中，翻炒匀称，再次焖煮二十分钟，直到柿子的料汁彻底融进在汤里边，牛肉煮熟以后就添加适量的食用盐和味精提鲜，搅拌均匀后用大火收汁就可以。
【东北牛肉炖柿子的做法】炖牛肉的几个小窍门，在切牛肉以前可以用花刀将牛肉拍松，那样做出去的牛肉吃起來更为绵软，嚼起來不容易塞牙缝，在绰水的情况下一般的作法是加一点米酒一起煮，那样能够除去腥味儿没有错，可是假如用牛乳替代得话，不但能够除去腥味儿，还能给牛肉增加一股与众不同的奶香味，增加整道菜的特点。在煮牛肉的情况下，能够在里面添加一些红葡萄酒或是葡萄酒，或是是单钊，橘子皮和荼叶，这种全是能出香味和去臭味的原材料，添加在这里道牛肉炖柿子里边，不但能够完全将牛肉的腥味儿除去，还能产生与传统式牛肉炖柿子不一样的口味。