熬茄子大锅菜做法 _香葱

在华北地区较为普遍的便是大锅菜的做法，它是一种较为传统式的汉人特色美食，其美味可口，在前些年农户在干农事的情况下全是吃大锅菜的做法，其名也是从而获得的，那麼茄子大铁锅菜的做法是什么呢？
原材料

文章插图
主要材料：茄子2条，猪搅肉适当，香葱1条，生姜沫，蒜泥适当，郫县豆瓣酱1大匙
鱼香汁：生抽酱油1大匙，酱油1/2茶匙，米醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适当
芡粉：占比为3茶匙木薯淀粉 3大匙水
作法
【熬茄子大锅菜做法】1、原材料提前准备：茄子切发展条，青红椒切成片，葱姜碾成末，香葱切段儿。
2、猪搅肉能够先用小量米酒腌渍一会儿（无需加调料腌，不然会咸）。将鱼香汁的全部原材料混和在一只碗内，让糖融化。
3、锅内火两大工作的油，将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取下控干油分。
6、倒出炸剩余的油，只留一点底油。冷油将生姜沫、蒜泥进行爆香。
7、放入一大匙郫县豆瓣酱炒至颜色洪亮。郫县豆瓣酱很咸的，因此一定要操纵好量。
8、放入猪搅肉炒散至熟。
9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或者大骨汤煮至水开。
10、再放入炸好的茄条，煮至水分快收干。
11、倒进水淀粉勾芡。水分不必收的太干燥，由于一会放入石锅里也要煮一下，太干燥就糊锅了。
12、将煮好的茄子放入石锅内，煮至水开就可以（即把石锅烧开了就可以了），最终洒上香葱粒上菜。