吃豆腐乳的好处与坏处 _含量

腐乳又被称为豆腐乳，是中国广为流传几千年的特点传统式民俗特色美食，因其口感好、营养成分高，闻着有股臭，吃起來尤其的香气备受中国普通百姓及东南亚国家老百姓的钟爱，是一道长盛不衰的人间美味。腐乳所含成分与豆腐相仿，但是腐乳终究是霉化特色美食，因此也有一定的不良反应。
中医学觉得，腐乳性温，味甘。具备健脾开胃健脾调变作用。可用以病后纳食不香、小儿食积或疳积肚胀、大便溏薄等。

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【吃豆腐乳的好处与坏处】腐乳的蛋白是豆腐的2倍，且非常容易消化，因此被称作修真乳酪。
预防癌症
大豆中带有大豆卵磷脂，这类化学物质是一种多酚类化合物化合物，具备抗氧化性特异性的功效。而腐乳中的大豆卵磷脂含量比黄豆、豆腐中也要高，常常服用，能够具有抗癌的功效。
防止贫血
腐乳中的维生素b212的含量十分高，仅次蛋白质食物中的维生素b212含量，而维生素b212在推动身体的造血功能、防止贫血等病症层面具备关键的功效。
低碳水化合物
腐乳中几乎不带有碳水化合物，并且所带有的是不饱和脂肪，能够有益于将人体内不必要碳水化合物尽早排出来身体之外，那样能够具有降胆固醇的功效。
防止老年痴呆症
腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富多彩，常吃不但能够填补维生素b212，还能防止阿尔茨海默症。腐乳的蛋白是豆腐的2倍，且非常容易消化，因此被称作修真乳酪。
健脾开胃促进消化
腐乳饱含绿色植物蛋白，历经发醇后，蛋白质分解为各种各样碳水化合物，可立即消化。又造成了酵母菌等化学物质，所以能健脾开胃，提高胃口，促进消化。
腐乳的不良反应
1.腐乳归属于发酵食品，在发醇的全过程中，非常容易被危害的微生物菌种环境污染，并且豆腐中的蛋白在历经氧化分解后，会造成硫含量的化学物质，过多服用得话，会对身体造成负面影响。
2.为了更好地储存腐乳使其不霉变，因此腐乳中添加了很多的的食用盐，这类高盐食品类血压高、心脏疾病等群体最好是少吃。
3.腐乳含盐量和漂呤量广泛较高，血压高、心血管疾病、风湿病、肾炎病人及消化性溃疡病人，宜少吃或不要吃，以防加剧病况。
4.发醇食材一般必须储存在阴凉的地方，因此实质冰冷，因而胃肠作用不太好、身体素质偏虚冷的群体最好是不必长期性、很多的服用腐乳。
腐乳那样吃
腐乳马铃薯
原材料：马铃薯250克、腐乳10克，植物油、食用盐各适当;
作法：
(1)将腐乳用小勺损坏;
(2)将马铃薯清洗、削皮，切割成一小块;
(3)锅内放进油烧开，倒进切完的马铃薯、食用盐煸炒匀称;
(4)倒进腐乳煸炒匀称就可以。无论腐乳是营养丰富的食品类，還是有身心健康安全隐患的发霉食品类，有一点是要自始至终记牢的，那便是不必过多。