体型小的河蟹一般蒸煮8分钟上下就可以，容积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟就可以食用，假如要想将河蟹身体的病菌和裂头蚴所有杀掉得话，最少要蒸煮25-三十分钟 。
实际的蒸河蟹的方式是，锅中放进一定量的水，并在锅内放入蒸屉，将河蟹腿朝上放到蒸屉上，先用走红蒸到河蟹的机壳发红，以后转低火蒸煮8-15分钟，这时候河蟹的肉早已熟透，这时的河蟹肉质地美味汁多，不容易疏松 。
蒸河蟹的情况下要留意，凉水放锅里蒸，并在蒸的情况下线缠将河蟹的腿绑好，那样做，是为了更好地避免 大闸蟹在蒸煮的全过程中挣脱掉腿 。

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蒸熟的河蟹色调是橘黄色的，十分鲜丽，而且将河蟹的盖儿开启后，会见到里边的膏脂早已凝结，沒有煮熟的河蟹尽可能不必食用，不然里边的病菌和裂头蚴会进到到人体内部 。
因为新鲜的河蟹自身就十分的美味，因此 只需清蒸的，就可以最大限度的保存河蟹的美味，假如担忧有腥味儿，能够在蒸煮以前将纯粮酒擦抹在河蟹的的身上，那样能够除腥 。
因为河蟹是生长发育在河滩地和湖水的泥泞不堪的沙子中，因此 河蟹的人体表面会含有较多的细沙，在上锅蒸以前，我们要用小软毛刷，清掉表面的细沙 。
边刷边清洗，那样能洗的更为完全一些，假如买回来的河蟹是线缠捆缚的，清理的情况下必须卸除线，等蒸的情况下再绑上 。
【河蟹沸腾之后必须蒸多久 活河蟹蒸多久最好是】吃河蟹以前，能够将姜片切割成末，再加上海鲜汁调料，用于蘸食河蟹最好是，那样既能够除去腥味儿，另外姜片还能够填补食用河蟹产生的身体寒性 。

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