自做水晶饺皮的作法水晶饼的作法和秘方 _水晶饺子皮

99年至今，以“陕西名小吃”评定主题活动中，现有142种陕西省地区特色小吃根据了评定，被取名为“陕西名小吃” 。西安的水晶饼便是在其中的一种，形如石鼓，色白如雪，通道酥甜，香润悠长，与“牛羊肉泡馍”合称陕西省食品类之“珠壁” 。
西安水晶饼始于宋朝，那时候在陕西关中一带信誉很高，曾与花胶、白木耳、金华火腿并称。传说故事宋相寇准做官廉洁，做事公平，深得民心。寇准有一年从京东汴梁返回家乡渭南市农村探亲访友，恰逢五十大寿，乡党们送过来寿桃、寿面、寿匾恭贺，寇准摆寿辰以诚相待。
酒过三巡，突然手底下捧再来一个精美的松木小盒子，寇准开启一看，里边装着50个晶莹透亮好似水晶石一般的小点心。在小点心上边，还放着一张大红纸，井井有条地写着一首诗：“公有制水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清正一尘不染尘。”署名是渭北老叟。之后，寇准的家厨也模仿作出了这类小点心，寇准据其特性给它取了一个好听名字，称为“水晶饼” 。

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听着那么刺激性食管的姓名，想不想自身亲手做一下呢？下边给大伙儿详细介绍一款花生仁芝麻馅的“水晶饼”的作法，期待小伙伴们可以喜爱！
原材料：粘米粉70克、水淀粉10克、粘米粉20克、细砂糖10克、开水适当、食用油1汤勺（动物油会变香）、芝麻花生剁碎馅状。
作法：
1、先把各种各样粉和细砂糖混和。
2、渐渐地倒进适当的开水，边倒边搅，直到小麦面粉和结团。
3、把面团放进擦干净的桌子，分2次倒进食用油，把面团搓得光光滑滑。
4、把面团分为每一份30-50克的小面团，用擀面棍擀成环形，像做饺子一样。
5、包上15-20克包馅，揉成球体状。
6、饼模用食油少量匀称擦抹在上面，放进球体，用劲挤压成型，这一与家庭做月饼的方式是一样的。
7、把饼模倒过来，在桌子敲两下，饼的纯天然就完成了。
8、在炒锅里烧开水，蒸前在饼架子上抹点油，把饼放进，走红蒸十分钟（家中能用炒菜锅用中文火将其两烙制微淡黄色就可以）。
9、以后取下，略微不烫就可以服用了。
“水晶饼”的的营养分析：
【自做水晶饺皮的作法水晶饼的作法和秘方】水份和动能自不必说的；蛋白和脂肪率较高，适合气血虚体质虚弱服食；一些营养元素钙、磷、钾、纳、镁、铁、锌、硒等的成分能够立即填补身体缺乏营养元素。

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