胃癌|《柳叶刀》：全球22%的成人死于吃错饭！记住4点，或能活得更久 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

吃饭也能吃死人？这不是开玩笑！
病从口入，很多疾病都与不良的饮食习惯有关。研究发现，每年因为“吃错饭”而死的人不在少数，这对于我们来说是一个警醒。

文章插图
一、柳叶刀：1100万人死于“吃错饭”2019年，《柳叶刀》发布了一则“195 个国家和地区饮食结构造成的死亡率和疾病负担分析”，引起了全世界的关注。
作为全球饮食领域的首个重磅研究，该项研究分析了195个国家、15种饮食因素的摄入情况，以及与疾病发生率和死亡率的关系，时间跨度从1990年到2017年。结果发现，不健康饮食导致了全世界22%的死亡病例，相当于1100万人因吃错饭导致了死亡。
其中备受关注的是中国的饮食情况，研究指出，中国因饮食问题引发的死亡突出，处于全球倒数第二档，比以油炸食物为主的美国还高。此外，2017年，在世界人口排名前20的国家中，中国因饮食结构，导致的心血管疾病和癌症死亡率遥遥领先。

文章插图
【 胃癌|《柳叶刀》：全球22%的成人死于吃错饭！记住4点，或能活得更久】从研究结果来看，造成中国疾病发生率和死亡率如此之高的饮食问题主要有：摄入盐量过多、摄入水果不足、摄入粗粮不足。我们来简单分析一下这3个饮食问题：
摄入盐量过多：摄入过多的盐，会增加高血压、脑卒中、胃癌等疾病的风险。按照中国居民膳食指南的推荐，成年人每天摄入的食盐应在6g以下，但是从调查来看，中国人每天摄入的平均盐量在10g左右。
摄入水果不足：数据显示，我国每天人均水果的摄入量不足50g，离中国居民膳食指南的推荐量200-350g还有一大段距离。
摄入粗粮不足：粗粮是指未经精细加工的谷物，粗粮中含有丰富的膳食纤维、矿物质等营养物质，但大部分人还是习惯于吃精致谷物（大米），导致粗粮摄入不足。

文章插图
二、不能只着眼于“吃错饭”不过，吃错饭只是其中一个原因，我们不能把所有的责任都推给饮食结构，还要全面地看问题。
从数据来看，无论是中国还是全球，心脑血管疾病和肿瘤等慢性疾病，依然是危及生命安全的主要因素。据统计，2016年，全世界的死亡病例中，心血管疾病导致的占比32.26%，肿瘤导致的占比16.32%。
于中国而言，慢性病造成的死亡占比更高，约占所有死亡病例的86%。其中，心脑血管疾病造成的死亡已经占所有死亡病例的50%左右。
尽管从研究来看，改善饮食结构，对于降低疾病的发生率和死亡率十分重要。
但北京大学公共卫生学院研究员黄涛表示，我们需要正确地理解研究，研究所采用的数据都是饮食数据，因果效应证据不足。再加上在研究的过程中，可能会存在一定的测量误差，导致结果走偏。所以，高糖和高脂两个同样对死亡存在很大威胁的因素也被忽视了。
同时，黄涛还强调：不健康的饮食只是死因之一，除此之外，抽烟、缺乏运动、环境污染和遗传因素也是导致死亡的主要危险因素。

文章插图
三、“吃错饭”的影响不容小觑不过，显而易见的是，吃错饭对健康的影响是不容小觑的。吃错饭还会导致心血管疾病、癌症和2型糖尿病3大疾病：
1、心血管疾病
华盛顿大学的研究人员发现，不健康的饮食习惯，与40多万人的心脏和血管疾病的发生有直接的关系，主要是盐分和反式脂肪酸摄入过多。
2、癌症
不健康的饮食习惯主要与胃癌和肠癌有关，胃癌是因为吃得太咸，摄入的盐分过多，不断刺激胃粘膜，引发胃炎、胃溃疡，进一步增加胃癌风险。
肠癌是因为吃太多肉、吃太少菜，摄入过多的蛋白质，导致膳食不平衡，容易便秘，反复刺激肠道，引发癌变。
3、2型糖尿病
不健康的饮食习惯，比如饮食过精细化、暴饮暴食、营养不均衡等，会增加糖代谢的压力，导致血糖升高，引发糖尿病。

文章插图
那么，怎么吃饭才对健康有益呢？《柳叶刀》该研究的作者给出了15种营养元素的推荐摄入值：
每天摄入钠3g、每天摄入水果250g、每天摄入全谷物125g；
每天摄入牛奶435g、每天摄入豆类60g、每天摄入红肉23g；
每天摄入坚果21g、每天摄入蔬菜360g、每天摄入膳食纤维24g；