03
豆类蔬菜
代表:豌豆、蚕豆、毛豆虽然豆类蔬菜富含植物蛋白,但是豆类的碳水化合物含量绝不低,用它来代替主食时未必能降低热量,反而很可能引起发胖!
文章插图
即使豌豆的营养成分高,不过你肯定没想到,100克的豌豆,其热量是111大卡。吃一盘豌豆当配菜或主食,可能得爬将近3小时的楼梯才能消耗完。蚕豆与豌豆差不多,每100克中含有约112大卡的热量。而毛豆的脂肪含量高,每100克的热量达到131大卡。不少年轻人喜欢吃豆制零食,其不仅多吃易发胖,还含有较多的钠盐,建议偶尔吃吃,过一过嘴瘾就好。
4类高油、高盐的家常素菜
摄入过多的油脂,无疑为身体埋下一个“定时炸弹”,轻则出现发胖的趋势,重则诱发糖尿病等多种慢性疾病。以下家常素菜,采用不同的烹饪方式,吸油却很“猛”,大家要注意了。红烧、干煸类:红烧茄子、干煸豆角茄子、豆角在烹饪的过程中需要加入大量的油才不会被烧焦。而且加入其他配料后,这两道菜的热量瞬间高了几十倍不止,吃一口可以感受到满满的油。
文章插图
油炸类:炸土豆、炸藕盒、地三鲜等土豆、莲藕的营养很多,但它们含有大量淀粉,而淀粉吸油。如果这两种食材通过高温油炸的方式烹饪,营养成分会严重流失,越吸越多油。如100克的土豆蒸熟后可提供70千卡能量,炸成薯条后,能量则增加2倍之多。
文章插图
干锅类:干锅娃娃菜、干锅土豆这些干锅菜为了保持口感,大多食材都需要经过“过油”的工序。这样一来,干锅菜的含油量就大幅提升了。
文章插图
图片来源网络
小炒类:鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋鱼香肉丝兼具甜、酸、辣的口感,配饭吃很美味,但这道菜油多、糖多、盐多,大概需要用30g白糖和30g油,肥胖者、“三高”患者应少吃这道菜。西红柿炒鸡蛋看似健康,却可能刺激血管。这道家常菜一般放20g以上的糖,以控制口味。同时,炒鸡蛋要多放油,无形中增加了“高糖、高油”,不控制量且常吃是不健康的。
文章插图
怎样制作一道健康的素菜?
高油、高盐、高糖的素菜确实不利于健康,且容易使人发胖,若想做一道健康又不易发胖的素菜,其实一点也不难。以下的烹饪小贴士,希望对大家有帮助!
01
控油
1、用水或高汤取代油,炒菜时不要一次性倒一大碗水进去,先加几勺水,炒干再加;而用高汤炒菜可增添鲜味。
2、炒完菜后把锅斜放2分钟,等到菜里的油流出来再装盘,这个方法适合青椒、莴笋等吸油少的蔬菜。
3、凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油,马上食用。这样油的香气有效散发出来,而食物还没来得及吸收油脂,油脂自然少了。
文章插图
02
控盐
1、少放高盐调味料,可用天然香料或佐料来代替调味。
2、用醋或柠檬汁的酸味,可以强化盐的咸味,菜会变得咸淡适中。
3、做菜时,可在菜快煮熟再加一点盐,这样不仅保留咸味,还可以少放盐。
4、使用限盐勺、限盐罐,选择低钠盐,降低摄盐量。
文章插图
03
其他
炒菜的顺序:炒菜先炒肉再放菜,最后加葱姜蒜、盐等调味品。如果先下葱姜蒜爆香,大蒜中最有营养的硫化物,容易被油的高温破坏。此外,这样还会影响香料的味道,导致营养流失。
文章插图
来源:天下养生网
- 血脂异常|《脑心同治 医者语录》 ——陈伯钧:预防心脑血管病要从青年开始
- 对婚姻不忠的人,往往会有这些表现
- 各省市的这些奇葩建筑,怪得不可思议!你见过几个?
- 健康码|广西健康码推行“有温度”的线上“异常反馈”功能提升群众“满意度”
- 极限运动|眼前一黑!女子剧烈咳嗽竟致视网膜脱离!这些人建议每半年检查一次
- 濂溪区|江西九江濂溪区发现一例核酸检测结果异常 复核结果为阴性
- 济南市卫生健康委|济南93家医疗卫生机构可核酸检测,市民需注意这些
- 肩膀疼|肩膀疼却查出晚期肝癌?其实3个异常,都可能是肝癌预警
- 健康码|广西健康码上线异常反馈功能
- 血脂|谨记这些“不能”与“能”