火锅底料|如何吃火锅才能远离胃肠道疾病呼吸道感染|急性|慢性呼吸系统

【 火锅底料|如何吃火锅才能远离胃肠道疾病】全媒体采访人员侯利平
入冬后，火锅成为很多人的首选，但一些肠胃较弱的人吃完火锅后容易患上了胃肠道疾病。那么，如何吃火锅才能远离胃肠道疾病呢？专家给出了以下建议。
味道不可过咸。正常人每天对盐的摄取量应在6克以内，但火锅中盐的用量远远超出正常标准，加上放味精以及食物中含的钠，致使火锅中盐的含量大大超标，容易使人手脚肿胀、体重增加。不仅如此，吃盐多还容易引起血压升高，危及心血管健康。所以，建议吃火锅时少放盐，口味尽量以淡为宜。
肉菜熟透才能吃。不少人吃火锅喜欢边涮边吃，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼放锅里一烫就立刻捞出来吃。此时，那些寄生在生肉、生鱼中的病菌或寄生卵通常还未被杀死就进入人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。此外，若对吃火锅的餐具不加以区别使用也可能致病。应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染病菌，防止病从口入。所以，建议吃火锅时放菜要有讲究，先涮蔬菜，再吃肉类。菜和肉要在锅中煮熟煮透，最大限度地减少胃肠道疾病发生的可能。
饮食搭配冷热适宜。菜刚从火锅里捞出时温度较高，许多人因为怕烫，会喝上一大杯冰镇啤酒或冷饮，这样很容易造成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。尤其本身就有慢性胃病的人，更容易诱发慢性病的急性发作。因此，建议吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸调味料，稍微晾一下再吃，不要吃太烫的食物。此外，尽量少喝冷饮，可选择蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料，能起到帮助消化的作用。
火锅底料不能太辣。很多人喜欢麻辣口味的火锅底料，但过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。有些吃火锅用的麻辣调味料对消化道的刺激也很大，建议消化道疾病患者尽量少吃。而呼吸道疾病患者也不宜食用刺激性的辣味调料，适宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。
别吃太油腻。一个人每天摄入30克食用油（包括食物中含的脂肪）即可满足机体的需求。然而，火锅底料中的油脂多，加上放进去的肉类，无疑会吃下大量脂肪，导致摄入热量过多、体内脂质代谢紊乱、血脂异常，引发动脉粥样硬化、高血压、冠心病、脂肪肝等。可多吃蔬菜，因为蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，否则就起不到去火的作用。
海鲜要先吃。各种鱼、虾、贝类能为火锅口味增色不少，因此很多人吃火锅时喜欢选一些海鲜。但海鲜往往不容易消化，所以应在进食其他食物之前先吃海鲜，让胃酸对其进行消化。另外，海鲜不宜多吃，因为海鲜富含蛋白质，过量摄入会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作强度，导致胃肠道系统紊乱，并引起腹泻。同时，过多摄入海鲜还会给肾脏带来负担。
火锅虽然好吃，但要适可而止，火锅吃多了会增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，消化道腺体无法正常地规律休息。不少人因为吃得太饱、太杂会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎。因此，建议吃火锅时注意控制用餐时间。