刀豆|冬天此菜多吃，5元1斤，通便健脾胃消化好了，老人小孩都爱吃 http:\/\/p0.img.360kuhttp:\/\/p0.img

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冬天此菜多吃，5元1斤，通便健脾胃消化好了，老人小孩都爱吃
今天用刀豆和鸡蛋炒了一盘菜，刀豆水嫩鸡蛋鲜香，加上微辣，十分的开胃下饭，家里的老人小孩都爱吃。
刀豆是我家爱吃的蔬菜之一，5块钱1斤，不但营养丰富，还具有健脾胃帮助消化的作用，脾胃好了，消化自然就好，吃饭就香。因为刀豆性甘、淡、微温，归脾、胃经。
另外，刀豆还含有大量铁元素、抗氧化剂和胡萝卜素，刀豆还是高膳食纤维的蔬菜，对润肠通便好。

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【 刀豆|冬天此菜多吃，5元1斤，通便健脾胃消化好了，老人小孩都爱吃】这菜中的做法小编没有干煸刀豆，因为干煸后失去一部分水分，有些干瘪，口感上没有水分饱满又水灵的好吃，你觉得呢？
【刀豆炒鸡蛋】
1、先把刀豆冲洗干净，然后抽去丝之后放进滚水中，加一点盐，煮1分钟，捞出。

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2、刀豆放凉一点后，从中间切开成两半，再拦腰切断。2瓣大蒜拍扁切碎。1个小米辣斜着切。

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3、油锅中倒入打散的土鸡蛋液，中火煎至鸡蛋液底部定型翻一面继续煎熟，再多煎一会儿，这样鸡蛋更香。

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4、煎好出锅卷起来切成丝。
5、热锅中再倒适量油，放入蒜末和小米辣炒香。

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6、然后放入焯过水的刀豆，添加适量盐，中火翻炒1分钟。

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7、然后倒入鸡蛋丝，添加少许味精，翻炒片刻即出锅，现炒现吃。

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8、烹调刀豆时注意2点：

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1、炒刀豆提前放盐入味；
2、在挑选刀豆时选择鲜嫩的豆角，烹调时煮熟煮透，不熟、生的刀豆有毒，做熟之后毒素消失。返回搜狐，查看更多
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